घर पर किचन हर्ब्स सुखाने का तरीका
हर्ब्स को सुखाने से उनमें मौजूद खुशबूदार तेलों को लंबे समय तक बनाए रखा जा सकता है, जो ताज़े होने पर जल्दी उड़ जाते हैं। इसके लिए नमी को धीरे-धीरे और सीधी धूप से दूर सुखाना ज़रूरी है। रोज़मेरी या थाइम जैसी सख्त डंठल वाली जड़ी-बूटियों को बंडल बनाकर सूखी, अँधेरी जगह पर लटकाना चाहिए, जबकि तुलसी जैसी पत्तियों को फफूंदी लगने से बचाने के लिए समतल रैक पर सुखाना बेहतर होता है।
सुबह के सर्वोत्तम समय पर कटाई करें
ओस सूखने के ठीक बाद, लेकिन दोपहर की तेज धूप से पहले अपनी जड़ी-बूटियाँ तोड़ें। पत्तियों की सबसे अच्छी सुगंध रहने तक उन्हें सुखाने की प्रक्रिया में जल्दी से ले आएं।
- किचन स्ट्रिंग (धागा)
- ब्राउन पेपर बैग
- वायर कूलिंग रैक
- कैंची
हवा का संचार आपका सबसे अच्छा बचाव है
नमी शेल्फ लाइफ की दुश्मन है। बंडलों या पत्तियों के बीच हवा के संचार के लिए पर्याप्त जगह सुनिश्चित करें, अन्यथा सूखने से पहले बीच का हिस्सा सड़ जाएगा।
The method.
डंठल साफ करें
किसी भी गंदगी या कीड़े को हटाने के लिए डंठल को धीरे से हिलाएं। जब तक कि वे स्पष्ट रूप से गंदे न हों, उन्हें धोने से बचें; यदि आप धोते हैं, तो लिंट-फ्री तौलिये से पूरी तरह सुखा लें।
बंडल बनाएं और लटकाएं
ओरिगेनो या सेज जैसी सख्त जड़ी-बूटियों के लिए, डंठल को आधार पर धागे से एक साथ बांधें। उन्हें कम नमी वाले कमरे में उल्टा लटकाएं, यह सुनिश्चित करें कि पत्तियों पर सीधी रोशनी न पड़े।
बीज वाली जड़ी-बूटियों के लिए पेपर बैग का उपयोग करें
यदि आप ऐसी जड़ी-बूटियाँ सुखा रहे हैं जिनसे बीज निकलते हैं, तो बंधे हुए बंडल को किनारों पर छेद वाले ब्राउन पेपर बैग में रखें। गिरने वाले बीजों को पकड़ने के लिए बैग को डंठल के चारों ओर सुरक्षित करें।
मुलायम पत्तियों को समतल सुखाएं
तुलसी या अजमोद जैसी अधिक नमी वाली जड़ी-बूटियों के लिए, पत्तियों को वायर कूलिंग रैक पर एक परत में फैलाएं। उन्हें अँधेरी, गर्म जगह पर रखें और हर दो दिन में पत्तियों को पलटें।
सूखापन जांचें
जड़ी-बूटियाँ तब तैयार होती हैं जब पत्तियाँ भंगुर हो जाती हैं और उंगलियों के बीच आसानी से चूर हो जाती हैं। यदि वे मुड़ती हैं या चमड़े जैसी महसूस होती हैं, तो उन्हें और समय दें।
When it doesn't go to plan.
सूखी जड़ी-बूटियों को उनके रंग और सुगंध को बनाए रखने के लिए स्टोव या खिड़कियों से दूर कांच के जार में स्टोर करें।
अपने जार पर तारीख के साथ लेबल लगाएं; सूखी जड़ी-बूटियाँ आम तौर पर छह से बारह महीनों तक सर्वोत्तम गुणवत्ता बनाए रखती हैं।
यदि एक दिन बाद आपके स्टोरेज जार के अंदर कोई संघनन दिखाई दे, तो जड़ी-बूटियाँ पूरी तरह से सूखी नहीं थीं। उन्हें तुरंत बाहर निकालें और उन्हें और अधिक समय तक सुखाएं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं प्रक्रिया को तेज करने के लिए ओवन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन इसमें जड़ी-बूटियों को सुखाने के बजाय पकाने का जोखिम होता है। यदि आवश्यक हो, तो ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर सबसे कम संभव गर्मी सेटिंग का उपयोग करें और हर दस मिनट में जांचें।
मेरी सूखी जड़ी-बूटियाँ भूरी क्यों दिखती हैं?
भूरापन आमतौर पर इंगित करता है कि उन्हें सुखाने की प्रक्रिया के दौरान धूप मिली थी या वातावरण बहुत नम था। गहरे हरे रंग और संरक्षित प्राकृतिक रंगों का लक्ष्य रखें।
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