अपने बगीचे की जड़ी-बूटियों को संरक्षित करें: हवा में सुखाने की विधि
ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मौसमी विलासिता हैं, लेकिन उन्हें सुखाने से आप उन गर्मियों की सुगंधों को सर्दियों के महीनों तक ले जा सकते हैं। दुकान से खरीदी गई धूल और घर में सुखाई गई जड़ी-बूटियों के बीच का अंतर पूरी तरह से सुखाने की प्रक्रिया की गति और सीधी धूप से सुरक्षा में निहित है।
तेल बनाए रखने के लिए समय ही सब कुछ है।
अपनी जड़ी-बूटियों को फूल की कलियों के खिलने से ठीक पहले तोड़ें, क्योंकि इस समय तेल सबसे अधिक केंद्रित होते हैं। यदि वे साफ हैं तो उन्हें धोने से बचें; यदि आपको धोना ही पड़े, तो गठरी बनाने से पहले सुनिश्चित करें कि वे बिल्कुल सूखी हों।
- रसोई की डोरी
- कागज़ के थैले
- कैंची
कागज़ के थैले का कवच
अपने बंडलों को कागज़ के थैलों में बंद रखने से जड़ी-बूटियाँ धूल से मुक्त रहती हैं और धूप से पत्तों का रंग और स्वाद उड़ने से बचता है।
The method.
कटाई
पौधे के आधार से कुछ इंच ऊपर डंठल को काटने के लिए तेज कैंची का प्रयोग करें। ओस के वाष्पित होने के बाद लेकिन दिन की गर्मी से पहले जब पत्तियां मुरझाएं नहीं, तब सुबह के मध्य में काटें।
गठरी बनाना
प्रत्येक डंठल के निचले दो इंच से पत्तियां हटा दें। पाँच से दस डंठलों को एक छोटे गुच्छे में इकट्ठा करें और उन्हें डोरी से कसकर बांधें; डंठल सूखने पर सिकुड़ जाएंगे, इसलिए ढीली गाँठ से जड़ी-बूटियाँ फर्श पर गिर सकती हैं।
सुरक्षा
गठरी को कागज़ के थैले में उल्टा रखें। हवा के प्रवाह के लिए थैले के किनारों में कई छेद करें और थैले को डंठलों के चारों ओर कसकर बांधें।
लटकाना
थैलों को लगातार हवा का संचार वाले अंधेरे, सूखे कमरे में लटकाएं। रसोई से बचें, जो अक्सर बहुत नम होती है।
जाँच
एक सप्ताह के बाद जाँच करें। यदि पत्तियाँ आपकी अंगूठे और तर्जनी के बीच आसानी से चूर-चूर हो जाती हैं, तो वे तैयार हैं। यदि वे मुड़ जाती हैं या नरम महसूस होती हैं, तो कुछ और दिन प्रतीक्षा करें।
When it doesn't go to plan.
सूखे जड़ी-बूटियों को हमेशा रंगत को जीवंत रखने के लिए सीधी धूप से दूर कांच के जार में स्टोर करें।
तुलसी और धनिया जैसी नरम पत्तियों वाली जड़ी-बूटियाँ सूखने पर अपना स्वाद जल्दी खो देती हैं; इन्हें तेल में संरक्षित करना या फ्रीज करना बेहतर है।
अपने जार पर कटाई की तारीख लिखें; सूखी जड़ी-बूटियाँ आम तौर पर लगभग एक वर्ष तक चरम क्षमता बनाए रखती हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ओवन में जड़ी-बूटियाँ सुखा सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन गलती से उन्हें पकाना आसान है, जिससे स्वाद नष्ट हो जाता है। हवा में सुखाना बहुत अधिक क्षमाशील है और अधिक सुसंगत परिणाम देता है।
अगर सुखाते समय मेरी जड़ी-बूटियाँ भूरी हो जाएं तो क्या होगा?
इसका मतलब आमतौर पर यह होता है कि सुखाने की प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगा या कमरा बहुत नम था। सुनिश्चित करें कि आपकी गठरी छोटी हो और निरंतर हवा का प्रवाह हो।
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