भुने हुए तिल के बीज कैसे स्टोर करें
भुने हुए तिल के बीज हवा और रोशनी के संपर्क में आने पर अपनी सुगंधित तेलों को जल्दी खो देते हैं, इसलिए उन्हें एक एयरटाइट डिब्बे में ठंडी, अंधेरी अलमारी में या लंबे समय तक ताजगी के लिए फ्रीजर के अंदर रखना चाहिए। ठीक से स्टोर किए जाने पर, वे बासी होने के बजाय महीनों तक सुगंधित बने रहते हैं।
ठंडा करना ज़रूरी है।
गरम बीजों को कभी भी सील न करें; फंसी हुई गर्मी से संघनन होता है, जिससे तुरंत खराबपन और फफूंदी लग जाती है।
- किनारे वाली बेकिंग शीट
- रबर सील वाला कांच का जार
- लेबल
लंबी शेल्फ लाइफ के लिए फ्रीजिंग
तिल के बीजों में तेल की उच्च मात्रा उन्हें ऑक्सीकरण के प्रति संवेदनशील बनाती है; फ्रीजर इस प्रक्रिया को प्रभावी ढंग से रोकता है, छह महीने तक नटखटपन को बनाए रखता है।
The method.
पूरी तरह से ठंडा करें
भुने हुए बीजों को एक समतल बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं। उन्हें कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि पैन छूने में ठंडा न लगे।
अपना डिब्बा चुनें
कसकर फिट होने वाले रबर गैस्केट या स्क्रू-टॉप ढक्कन वाले एक छोटे कांच के जार का उपयोग करें। कांच प्लास्टिक से बेहतर है क्योंकि यह पैंट्री से आने वाली गंधों को बीजों में जाने से रोकता है।
सील और लेबल करें
जार को भरें, कम से कम हेडस्पेस छोड़ें। जार पर तारीख के साथ लेबल लगाएं, क्योंकि अलमारी के पीछे गायब होने पर तिल के बीजों को भूलना आसान होता है।
स्टोर करें
पैंट्री के पीछे स्टोव या गर्मी के स्रोतों से दूर रखें। यदि आप बड़ी मात्रा में भूनते हैं, तो अधिकांश को फ्रीजर बैग में ले जाएं, सील करने से पहले सारी हवा बाहर निकाल दें।
When it doesn't go to plan.
उपयोग करने से पहले जार को सूंघें; यदि वे भुने हुए अनाज के बजाय पुराने पेंट या क्रेयॉन की तरह महकते हैं, तो वे बासी हो गए हैं और उन्हें फेंक देना चाहिए।
बड़े जार की तुलना में छोटे जार बेहतर होते हैं; आप हर बार खोलने पर कंटेनर के अंदर हवा की मात्रा को कम करना चाहते हैं।
पैंट्री में दैनिक उपयोग के लिए एक छोटा मसाला जार रखें और आवश्यकतानुसार स्टॉक भरते हुए, थोक स्टॉक को फ्रीजर में रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे फ्रीजर से निकालने के बाद उन्हें फिर से भूनने की ज़रूरत है?
यदि फ्रीज करने से पहले उन्हें ठीक से भुना गया हो तो नहीं। आप उन्हें सीधे फ्रीजर से उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि जब वे गर्म व्यंजन पर पड़ेंगे तो वे सेकंडों में पिघल जाएंगे।
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