मसालेदार एप्पल बटर
गहरे, तीव्र एप्पल बटर का रहस्य फैंसी सामग्री नहीं है; यह धीमी आंच पर पकाने की अवधि है। आप एक ऐसी कमी की तलाश में हैं जो साधारण फल को एक घने, मसालेदार स्प्रेड में बदल दे।
बर्तन के तले पर नज़र रखें
उच्च चीनी सांद्रता के कारण, मिश्रण गाढ़ा होने के बाद जल्दी से जल सकता है। गर्मी को फैलाने के लिए भारी गेज वाले बर्तन का उपयोग करें।
- भारी तले वाला डच ओवन
- इमर्शन ब्लेंडर या फ़ूड मिल
- लकड़ी का चम्मच
- ढक्कन वाले कैनिंग जार
What goes in.
- 2.25 किलोसेब, छिले हुए, बीज निकाले हुए और कटे हुए
- 2 कपसेब का रस
- 1 1/2 कपडार्क ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी हुई लौंग
- 1/2 छोटा चम्मचपिसा हुआ अदरक
- 1/4 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
चम्मच परीक्षण
चम्मच को बर्तन के बीच में डुबोएं। यदि एप्पल बटर चम्मच के पिछले हिस्से से बिना बहे या अलग हुए चिपक जाता है, तो नमी पर्याप्त रूप से निकल गई है।
The method.
फल को मुलायम करना
डच ओवन में सेब और सेब का रस मध्यम आंच पर मिलाएं। ढककर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेब नरम और गूदेदार न हो जाएं।
बेस को चिकना करना
सेब को पूरी तरह चिकना करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। यदि आप खुरदरी बनावट पसंद करते हैं, तो छिलके निकालने के बजाय फ़ूड मिल का उपयोग करने पर छिलके हटाने के लिए यह अच्छा काम करता है।
खुशबूदार सामग्री मिलाना
ब्राउन शुगर, दालचीनी, लौंग, अदरक और नमक मिलाएं। आंच को धीमा कर दें।
लंबी धीमी आंच पर पकाना
बिना ढके 3 से 4 घंटे तक पकाएं, चिपकने से बचाने के लिए हर 15 मिनट में हिलाते रहें। रंग हल्के भूरे से गहरे, काले भूरे रंग में बदल जाएगा।
अंतिम जांच
चम्मच परीक्षण करें। एक बार जब बटर गाढ़ा और फैलने लायक हो जाए, तो इसे साफ जार में डालें, आधा इंच का हेडस्पेस छोड़ दें।
Other turns to take.
बोर्बन मिलाया हुआ
ओकी, गोल फिनिश के लिए धीमी आंच पर अंतिम दस मिनट में दो बड़े चम्मच बोर्बन मिलाएं।
खट्टे से चमकाया हुआ
मसालों की भारी मिठास को कम करने के लिए अंतिम धीमी आंच पर पकाने से पहले एक नींबू का ज़ेस्ट मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
मिठास और प्राकृतिक पेक्टिन को संतुलित करने के लिए गाला और ग्रैनी स्मिथ जैसी विभिन्न प्रकार की सेबों का मिश्रण उपयोग करें।
यदि बटर आक्रामक रूप से छींटे मारने लगे, तो बर्तन पर एक जालीदार स्प्लैश स्क्रीन रखें।
यदि आप लंबे समय तक भंडारण के लिए कैनिंग नहीं कर रहे हैं, तो बटर फ्रिज में तीन सप्ताह तक रखा जा सकता है।
The ones that keep coming up.
मेरा एप्पल बटर दानेदार क्यों है?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि सेब पर्याप्त रूप से मिश्रित नहीं हुए थे या चीनी पूरी तरह से घुली नहीं थी। सूखी सामग्री मिलाने से पहले अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें।
क्या मैं स्लो कुकर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। नमी निकलने देने के लिए ढक्कन थोड़ा खुला रखकर 8 से 10 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
How real cooks make it.
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