गर्मी के जामुन को सहेजने का तरीका
जामुन को ताज़ा रहते हुए सहेजने के लिए, उन्हें फ्रिज में थोड़े समय के लिए रखने के लिए तुरंत अचार बनाने का तरीका चुनें या उन्हें एक ट्रे पर अलग-अलग जमाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं। ये तरीके जामुनों को महीनों तक उनकी बनावट और रंगत बनाए रखने में मदद करते हैं।
नाजुक फलों की तरह संभालें
जामुन बहुत नाजुक होते हैं। उन्हें केवल सहेजने से ठीक पहले धोएं, और किसी भी फफूंदी लगे जामुन को तुरंत हटा दें ताकि बाकी खराब न हों।
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- छलनी
- पेपर टॉवल
- एयरटाइट फ्रीजर बैग या कांच के जार
What goes in.
- 2 पाउंड (लगभग 900 ग्राम)ताज़े स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या रास्पबेरी
- 1/2 कप (लगभग 120 मिली)सफेद सिरका
- 1/2 कप (लगभग 120 मिली)पानी
- 2 बड़े चम्मचचीनी
- 1 छोटा चम्मचकोषेर नमक
अलग-अलग तेज़ी से जमाना
जामुन को पार्चमेंट पेपर लगी ट्रे पर एक परत में फैलाने से वे जमते समय अलग-अलग रहते हैं, जिससे वे एक ठोस, अयोग्य ब्लॉक में नहीं बदलते।
The method.
छँटाई और सफाई
जामुन को ठंडे पानी से धीरे से धोएं और पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखा लें। अतिरिक्त नमी बर्फ के क्रिस्टल बनाती है जो पिघलने पर बनावट को खराब कर देते हैं।
फ्रीजर के लिए तैयार करें
जामुन को पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई भी जामुन एक-दूसरे को न छू रहा हो। 2 घंटे तक या पत्थर की तरह सख्त होने तक फ्रीज करें।
पैकिंग और भंडारण
जमे हुए जामुनों को मजबूत फ्रीजर बैग में डालें। फ्रीजर बर्न को कम करने के लिए सील करने से पहले जितना हो सके हवा निकाल दें।
अचार बनाने का त्वरित तरीका
एक सॉस पैन में सिरका, पानी, चीनी और नमक को मध्यम आंच पर तब तक मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। ताज़े जामुनों पर गर्म घोल डालें, कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, और फ्रिज में रख दें।
When it doesn't go to plan.
अचार बनाते समय, जार के ऊपर थोड़ी जगह छोड़ दें ताकि फैलने के लिए जगह रहे।
नाजुक रास्पबेरी को कुचले बिना सुखाने के लिए पेपर टॉवल लगी सलाद स्पिनर का उपयोग करें।
जमे हुए जामुनों को स्मूदी या बेकिंग के लिए इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है; पिघलने पर वे अपनी सख्त बनावट खो देंगे।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे जामुन को फ्रीज करने से पहले धोना चाहिए?
हाँ, लेकिन केवल तुरंत पहले। यदि आप उन्हें धोकर रखते हैं, तो नमी के कारण वे जल्दी खराब हो जाएंगे।
जमे हुए जामुन कितने समय तक चलते हैं?
फ्रीजर के सबसे ठंडे हिस्से में संग्रहीत होने पर वे छह महीने तक अच्छी गुणवत्ता बनाए रखते हैं।
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