बचे हुए खट्टी रोटी को सहेजने के तरीके
खट्टी रोटी को सहेजने का सबसे असरदार तरीका है कि जब वह कमरे के तापमान तक ठंडी हो जाए, तो उसे तुरंत टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को एयरटाइट बैग में अच्छी तरह बंद करें और सीधे फ्रीजर में रख दें। इससे ब्रेड की नमी बनी रहती है और स्टार्च का रेट्रोग्रेडेशन रुक जाता है, जिससे ब्रेड काउंटर पर बासी और चॉकी नहीं होती।
तापमान टेक्सचर का दुश्मन है।
ब्रेड को कभी भी गर्म होने पर फ्रीज न करें, क्योंकि फंसी हुई भाप बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाएगी और क्रस्ट खराब हो जाएगी। स्टोरेज प्रक्रिया शुरू करने से पहले, बेक करने या खरीदने के कम से कम दो घंटे बाद तक प्रतीक्षा करें।
- दांतेदार ब्रेड चाकू
- भारी-भरकम फ्रीजर बैग
- वायर कूलिंग रैक
लंबे समय तक चलने के लिए डबल-सीलिंग
सीलिंग से पहले, फ्रीजर बैग से जितनी हो सके उतनी हवा निकाल दें। यदि आप ब्रेड को दो सप्ताह से अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो फ्रीजर बर्न से बचाने के लिए अलग-अलग टुकड़ों को पार्चमेंट पेपर में लपेटें और फिर उन्हें फ्रीजर बैग में रखें।
The method.
पूरी तरह से ठंडा करें
रोटी को कम से कम दो घंटे के लिए वायर रैक पर रखें। अगर नीचे का हिस्सा छूने में गर्म लगे, तो उसे और समय चाहिए।
अपनी पसंद के अनुसार काटें
एक तेज दांतेदार चाकू का उपयोग करके रोटी को टुकड़ों में काटें। आधा इंच मोटाई का लक्ष्य रखें, जो टोस्ट करने के लिए पर्याप्त ढाँचा प्रदान करता है बिना टूटे।
भागों में बांटें और बैग में भरें
टुकड़ों को उतने भागों में बांटें जितने आप आमतौर पर एक बार में इस्तेमाल करते हैं। उन्हें फ्रीजर-सुरक्षित बैग में स्लाइड करें, हवा के पॉकेट को कम करने के लिए बैग को ब्रेड पर दबाएं।
सील करें और स्टोर करें
जगह बचाने के लिए बैग को फ्रीजर में सपाट रखें। वे तीन महीने तक स्थिर रहेंगे।
Other turns to take.
ब्रेडक्रंब में बदलें
यदि ब्रेड पहले से ही सूख रही है, तो उसे फूड प्रोसेसर में मोटा होने तक पल्स करें, क्रम्ब्स को एक सूखे पैन में सुनहरा होने तक टोस्ट करें, और पास्ता में या भुनी हुई सब्जियों पर इस्तेमाल के लिए एक जार में स्टोर करें।
क्राउटन तैयार करें
बचे हुए ब्रेड को क्यूब्स में काटें, जैतून का तेल और नमक मिलाएं, और 350°F पर कुरकुरा होने तक बेक करें। ये एक सीलबंद कंटेनर में एक सप्ताह तक अच्छी तरह स्टोर होते हैं।
When it doesn't go to plan.
हमेशा जमे हुए टुकड़ों को सीधे फ्रीजर से टोस्ट करें; टोस्टर की तेज गर्मी अंदरूनी हिस्से को फिर से जीवित कर देती है।
रेफ्रिजरेटर से हर कीमत पर बचें; ठंडे वातावरण में कमरे के तापमान या फ्रीजिंग की तुलना में बासीपन बहुत तेजी से बढ़ता है।
यदि आपको पता चलता है कि फ्रीज करने से पहले ही आपकी ब्रेड बासी हो गई है, तो क्रस्ट को थोड़े से पानी से गीला करें और उसे ताज़ा करने के लिए पांच मिनट के लिए 350°F ओवन में रखें।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि ब्रेड में फ्रीजर बर्न हो गया है?
क्रस्ट की सतह पर सूखे, सफेद या बर्फीले धब्बे देखें। हालांकि इसे खाना सुरक्षित है, इसका स्वाद धात्विक या सूखा होगा; टोस्ट करने से पहले बस उन जगहों को काट लें।
क्या मैं पिघलने के बाद ब्रेड को दोबारा फ्रीज कर सकता हूँ?
नहीं। पिघलने के बाद, क्रम्ब की संरचनात्मक अखंडता खराब हो जाती है। इसे उसी दिन इस्तेमाल करें या ब्रेडक्रंब में बदल दें।
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