ब्लूबेरी कॉम्पोट
यह दही, टोस्ट या पैनकेक पर तुरंत इस्तेमाल करने के लिए बेरी के स्वाद को संरक्षित करने का एक त्वरित तरीका है। यह फल में मौजूद प्राकृतिक पेक्टिन पर निर्भर करता है, इसलिए बेरी के व्यक्तिगत टेक्सचर को बनाए रखने के लिए इसे पकाने का समय कम रखें।
फल को साबुत रखने के लिए तापमान का ध्यान रखें
अगर आप इसे बहुत तेज आंच पर उबालेंगे तो बेरी पूरी तरह से प्यूरी बन जाएंगी; फल का आकार बनाए रखने के लिए आंच धीमी रखें।
- छोटा स्टेनलेस स्टील का सॉस पैन
- सिलिकॉन स्पैचुला
- कांच का स्टोरेज जार
What goes in.
- 2 कपताज़ी या जमी हुई ब्लूबेरी
- 2 बड़े चम्मचदानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मचताज़ा नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मचनींबू का छिलका (ज़ेस्ट)
- 1 चुटकीकोषेर नमक
टेक्सचर को नियंत्रित करना
बेरी को ज़ोर से मिलाने के बजाय स्पैचुला से धीरे से फोल्ड करें। इससे बेरी साबुत रहती हैं, जिससे आपको हर बाइट में फल के अलग-अलग टुकड़े मिलते हैं।
The method.
सामग्री मिलाएं
ब्लूबेरी, चीनी, नींबू का रस, ज़ेस्ट और नमक को सॉस पैन में मध्यम-धीमी आंच पर डालें।
धीमी आंच पर पकाएं
8 से 10 मिनट तक पकाएं। बेरी फटने लगेंगी और उनका रस निकलने लगेगा, जिससे पैन के नीचे एक पतला सिरप बन जाएगा।
गाढ़ा करें
अगर आप ज़्यादा गाढ़ापन पसंद करते हैं तो आंच थोड़ी बढ़ा दें। जब तक कि तरल गाढ़ा होकर फल पर लगने न लगे और जब आप पैन के बीच में स्पैचुला चलाएं तो एक साफ लकीर न दिखने लगे, तब तक पकाएं।
ठंडा करें
तुरंत आंच से उतार लें। एक साफ कांच के जार में निकालें और सील करने से पहले कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
Other turns to take.
मसालेदार
पकने के दौरान एक स्टार ऐनीज़ (चक्र फूल) या एक छोटी दालचीनी की छड़ी डालें, और परोसने से पहले इसे निकाल दें।
जड़ी-बूटी वाला
आंच से उतारने के बाद, एक छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ ताज़ा थाइम (अजवायन के फूल) या लेमन वर्बेना की पत्तियाँ डालें।
When it doesn't go to plan.
अगर जमी हुई बेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलाने की आवश्यकता नहीं है; बस उन्हें सीधे पैन में डालें और पकाने के लिए कुछ अतिरिक्त मिनट दें।
प्राकृतिक चीनी जमने के कारण, फ्रिज में ठंडा होने पर कॉम्पोट काफी गाढ़ा हो जाएगा।
चीनी डालने से पहले बेरी का स्वाद चखें; अगर ब्लूबेरी विशेष रूप से मीठी हैं, तो चीनी की मात्रा आधी कर दें।
The ones that keep coming up.
यह फ्रिज में कितने समय तक चलेगा?
एक एयरटाइट कंटेनर में रखने पर, यह एक सप्ताह तक ताज़ा रहेगा।
क्या इसे गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च का उपयोग किया जा सकता है?
आप कर सकते हैं, लेकिन इसकी शायद ही कभी आवश्यकता पड़ती है। यदि आप बहुत गाढ़ा सॉस पसंद करते हैं, तो आधा छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े से ठंडे पानी में मिलाएं और इसे उबलती हुई बेरी में डालकर चलाएं।
How real cooks make it.
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