ताज़ी सब्ज़ियों और फलों को ज़्यादा समय तक कैसे स्टोर करें
किराने की दुकान एक नियंत्रित वातावरण वाला बंकर है, लेकिन आपका घर का किचन तापमान और आर्द्रता में उतार-चढ़ाव का युद्धक्षेत्र है। हर चीज़ को रेफ्रिजरेटर वाली चीज़ की तरह मानना ख़राब होने की प्रक्रिया को तेज़ करने का सबसे तेज़ तरीका है।
गैस पैदा करने वालों को संवेदनशील से अलग करें।
एथिलीन एक प्राकृतिक गैस है जो सेब और केले जैसे फलों से निकलती है, जो दूसरों में पकने की प्रक्रिया को ट्रिगर करती है। अपने स्टॉक को छाँट कर रखने से एक सड़ा हुआ फल पूरे कटोरे को खराब होने से बच जाता है।
- छेददार थैली
- पेपर टॉवल
- जाली वाली टोकरी
- एक ठंडी, अंधेरी अलमारी
सूक्ष्म जलवायु को नियंत्रित करना
पत्तेदार हरी सब्ज़ियों के डिब्बे में पेपर टॉवल रखें; वे अतिरिक्त नमी से होने वाली चिपचिपी सड़न को रोकने के लिए स्पंज का काम करते हैं।
The method.
इस्तेमाल से पहले ही धोएं
नमी शेल्फ लाइफ की दुश्मन है। छिलके को सूखा रखें और चीज़ों को बस कुछ सेकंड पहले ही धोएं जब आप उन्हें पकाने या खाने का इरादा रखते हैं।
एथिलीन पैदा करने वाले फलों को अलग रखें
सेब, केले, एवोकाडो और टमाटर को पत्तेदार हरी सब्ज़ियों, ब्रोकोली और गाजर से दूर रखें। पहले समूह द्वारा उत्सर्जित गैस दूसरे समूह को समय से पहले पीला और मुरझा देगी।
जड़ों को अंधेरे में स्टोर करें
आलू और प्याज़ ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पसंद करते हैं। उन्हें कभी भी एक साथ स्टोर न करें; प्याज़ से निकलने वाली गैस आलू को तेज़ी से अंकुरित करती है।
हरी सब्ज़ियों के लिए छेददार थैली का उपयोग करें
यदि आप प्लास्टिक का उपयोग करते हैं, तो उसमें छेद कर दें। हरी सब्ज़ियों को सांस लेने की ज़रूरत होती है; फंसी हुई कार्बन डाइऑक्साइड उन्हें कड़वा और बेजान बना देगी।
When it doesn't go to plan.
गाजर और चुकंदर के ऊपर के हरे भाग तुरंत काट दें; हरे भाग जड़ से नमी खींच लेते हैं, जिससे सब्ज़ी रबड़ जैसी हो जाती है।
पार्सले या धनिया जैसी नाजुक जड़ी-बूटियों को एक जार में एक इंच पानी के साथ सीधा रखें, ऊपर से प्लास्टिक की थैली को ढीले ढंग से ढक दें।
यदि आपके पास रूट सेलर या बिना गरम किया हुआ पेंट्री है, तो उसे सर्दियों के स्क्वैश और आलू के लिए उपयोग करें; रेफ्रिजरेटर अक्सर उनके लिए बहुत नम होता है।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे टमाटर फ्रिज में रखने चाहिए?
नहीं। कम तापमान टमाटर की कोशिका संरचना को तोड़ देता है, जिससे बनावट मैली और स्वाद कम हो जाता है। उन्हें सीधी धूप से दूर काउंटर पर रखें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि प्याज़ अभी भी अच्छा है?
यह छूने में सख्त होना चाहिए। यदि यह नरम या गीला लगता है, या यदि इसमें तीखी गंध या काले धब्बे हैं, तो यह खराब हो चुका है।
How real cooks make it.
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