घर पर जैम-जैली और अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए जार को जीवाणुरहित करना
जारों को जीवाणुरहित करने के लिए उन्हें कम से कम दस मिनट तक उबलते पानी में रखना पड़ता है ताकि कीटाणु मर जाएं, फिर भरने से पहले उन्हें गर्म रखना होता है। जार को तब तक गर्म रखें जब तक आप उन्हें भर न लें, ताकि अचानक तापमान बदलने से कांच न टूटे और वे लंबे समय तक सुरक्षित रहें।
कांच की मजबूती जांचें
हर जार के किनारे को छोटी खरोंचों या महीन दरारों के लिए जांच लें, क्योंकि ये वैक्यूम सील बनने से रोकते हैं। केवल कैनिंग के लिए बने जार का ही उपयोग करें, क्योंकि सामान्य कांच तेज गर्मी में टूट सकता है।
- बड़ा स्टॉकपॉट जिसमें रैक लगा हो
- जार उठाने वाले चिमटे
- साफ किचन टॉवेल
जार को गर्म रखें
कभी भी गर्म सामग्री को ठंडे जार में या ठंडी सामग्री को गर्म जार में न डालें। जब तक आप जार भरने के लिए तैयार न हों, तब तक जार को गर्म पानी के स्नान में गर्म रखें।
The method.
बर्तन तैयार करें
अपने स्टॉकपॉट के तले में एक रैक रखें ताकि जार सीधे गर्मी के संपर्क में न आएं। जार को एक इंच से अधिक पानी से ढकने के लिए पर्याप्त पानी भरें।
जार गर्म करें
अपने साफ, खाली जार को पानी में डुबो दें। पानी को उबालें और दस मिनट तक उबलने दें। यदि आप अधिक ऊंचाई पर हैं, तो समुद्र तल से प्रति 1,000 फीट पर एक मिनट और जोड़ें।
गर्मी बनाए रखें
आंच को कम कर दें, पानी को उबाल के करीब रखें, जब तक कि आप अपने जार भरने के लिए तैयार न हों। ढक्कनों को एक अलग छोटे सॉसपैन में गर्म - लेकिन उबलते नहीं - पानी में रखें।
पानी निकालें और भरें
जार उठाने वाले चिमटे का उपयोग करके एक बार में एक जार निकालें, अतिरिक्त पानी को वापस बर्तन में डालने के लिए इसे झुकाएं। जार को मुड़े हुए तौलिये पर सीधा रखें और कांच के गर्म रहते ही तुरंत भरें।
When it doesn't go to plan.
कांच को धातु से टकराने और टूटने से बचाने के लिए हमेशा बर्तन के तल में एक रैक का उपयोग करें।
जारों को जीवाणुरहित करने के लिए ओवन का उपयोग न करें; सूखी, असमान गर्मी कांच को कमजोर कर सकती है और विस्फोट का खतरा बढ़ा सकती है।
यदि आप अपने भरे हुए जार को 10 मिनट या उससे अधिक समय के लिए उबलते पानी के स्नान में संसाधित कर रहे हैं, तो जार को पहले से जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि वे कैनिंग प्रक्रिया के दौरान जीवाणुरहित हो जाएंगे।
The ones that keep coming up.
क्या मैं जार को जीवाणुरहित करने के लिए डिशवॉशर का उपयोग कर सकता हूँ?
अधिकांश आधुनिक डिशवॉशर में एक सैनिटाइज साइकिल होती है जो उच्च तापमान तक पहुंचती है, लेकिन यह अक्सर असंगत होती है। बर्तन में उबालना आवश्यक अवधि के लिए एक गारंटीकृत तापमान प्रदान करता है।
क्या रिंग बैंड को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता है?
स्क्रू बैंड को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, बस साफ होना चाहिए। केवल सपाट ढक्कन गैसकेट को सील बनाने में मदद करने के लिए गर्म पानी में नरम करने की आवश्यकता होती है।
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