लंबे समय तक रखने के लिए जार को स्टेरलाइज़ करना
स्टोरेज के लिए जार को स्टेरलाइज़ करने के लिए, साफ, खाली कांच के जार को उबलते पानी के बर्तन में डुबो दें, यह सुनिश्चित करें कि वे कम से कम एक इंच पानी से ढके हों। उन्हें दस मिनट तक उबालें, फिर उन्हें तब तक गर्म पानी में डूबा रहने दें जब तक आप उन्हें अपने प्रिजर्व से भरने के लिए तैयार न हो जाएं।
पहले साफ़ करें, फिर स्टेरलाइज़ करें।
स्टेरलाइज़ेशन केवल उन्हीं जार पर काम करता है जो पहले से ही किसी भी बचे हुए भोजन या परत से अच्छी तरह साफ़ किए गए हों। सुनिश्चित करें कि आपके जार चिप्स या दरारों से मुक्त हों, क्योंकि तेज गर्मी से क्षतिग्रस्त कांच टूट सकता है।
- नीचे रैक या तह किए हुए तौलिये वाला बड़ा स्टॉकपॉट
- रबर-कोटेड ग्रिप वाले चिमटे
- साफ सुखाने वाला रैक या लिंट-फ्री तौलिया
झटके से बचाएं
अपने जार को तब तक गर्म पानी में रखें जब तक आप उन्हें भरने वाले न हों। ठंडे जार को उबलते तरल में ले जाने या कमरे के तापमान वाले जार को उबलते प्रिजर्व से भरने से कांच टूट सकता है।
The method.
जार का निरीक्षण करें
प्रत्येक जार के रिम के चारों ओर अपनी उंगली फिराकर खरोंच या दरारों की जांच करें। किसी भी टूटे हुए जार को फेंक दें; वे एक विश्वसनीय सील नहीं बना पाएंगे।
रैक को रखें
अपने स्टॉकपॉट के तल में एक रैक या एक तह किया हुआ किचन टॉवल रखें। यह कांच को बर्तन के धातु के फर्श से सीधे संपर्क में आने से रोकता है, जो सबसे गर्म बिंदु है।
डुबोएं और उबालें
खाली जार को बर्तन में सीधा रखें। जार को कम से कम एक इंच तक ढकने के लिए बर्तन में पर्याप्त पानी भरें। इसे उबलने दें और दस मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
गर्मी बनाए रखें
दस मिनट पूरे होने के बाद, पानी को गर्म रखने के लिए आँच को सबसे कम सेटिंग पर कर दें। जार को तब तक अंदर ही रहने दें जब तक आप उन्हें अपने प्रिजर्व से भरने के लिए तैयार न हों।
पानी निकालें और भरें
जार को उठाने के लिए अपने चिमटे का उपयोग करें, पानी को वापस बर्तन में डालने के लिए इसे थोड़ा झुकाएं। इसे सीधा करें और कांच के गर्म रहते ही तुरंत भरें।
When it doesn't go to plan.
रबर गैस्केट को नुकसान पहुंचाए बिना नरम करने के लिए हमेशा ढक्कन को अलग से गर्म (उबलते नहीं) पानी के एक छोटे सॉसपैन में कुछ मिनटों के लिए स्टेरलाइज़ करें।
यदि आप 1,000 फीट से अधिक ऊंचाई पर रहते हैं, तो प्रत्येक अतिरिक्त 1,000 फीट ऊंचाई के लिए अपने उबालने के समय में एक मिनट जोड़ें।
स्टेरलाइज़ किए हुए जार के अंदर को सुखाने के लिए कभी भी तौलिये का उपयोग न करें, क्योंकि इससे कांच में फाइबर या बैक्टीरिया वापस आ सकते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं स्टेरलाइज़ करने के लिए डिशवॉशर का उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके डिशवॉशर में एक सैनिटाइज़ साइकिल है जो उच्च तापमान तक पहुँचती है और लंबे समय तक चलती है, तो यह अक्सर उन जार के लिए पर्याप्त होती है जिन्हें बाद में उबलते पानी के स्नान में प्रोसेस किया जाएगा।
क्या यह सभी प्रकार के जार के लिए काम करता है?
यह विधि केवल घर पर डिब्बाबंदी के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए भारी-भरकम, गर्मी-टेम्पर्ड कांच के जार के लिए है। मानक कांच के खाद्य जार, जैसे कि पुन: उपयोग किए गए सॉस या अचार के जार के साथ इसका प्रयास न करें, क्योंकि वे इन तापमानों का सामना करने के लिए नहीं बने होते हैं।
How real cooks make it.
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