ताज़ी सब्ज़ियाँ और फल कैसे रखें
ज़्यादातर फल और सब्ज़ियाँ नमी और एथिलीन गैस के कारण खराब हो जाती हैं, जो हवा के सीमित प्रवाह में फंस जाती हैं। इनकी उम्र बढ़ाने के लिए, फलों को सब्ज़ियों से अलग रखें, नमी का स्तर नियंत्रित करें, और क्रिस्पर दराज को केवल एक साथ रखने के बजाय उनकी नमी की ज़रूरतों के अनुसार व्यवस्थित करें।
तापमान ही नहीं, वातावरण को भी नियंत्रित करें।
आपके फ्रिज की नमी वाली दराजें आपके किचन का सबसे अनदेखा किया जाने वाला उपकरण हैं। यह जानना कि किस फल या सब्ज़ी को ज़्यादा नमी चाहिए और किसे कम, आपकी हरी सब्ज़ियों को मुरझाने और आपकी जड़ों को नरम होने से रोकेगा।
- छेददार प्लास्टिक के थैले
- पेपर टॉवल
- हवादार मेश वाले प्रोड्यूस बैग
- कांच के कंटेनर
एथिलीन छोड़ने वाले फलों को अलग रखें
सेब, केले और पत्थर वाले फल (जैसे आड़ू, आलूबुखारा) एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जो अन्य फलों और सब्ज़ियों को तेज़ी से पकाने में तेज़ी लाती है। समय से पहले भूरा होने से रोकने के लिए इन्हें नाजुक हरी सब्ज़ियों और जड़ी-बूटियों से दूर रखें।
The method.
नमी की ज़रूरतों के अनुसार छाँटें
ज़्यादा नमी वाली चीज़ें जैसे पत्तेदार हरी सब्ज़ियाँ, ब्रोकोली और गाजर नमी बनाए रखने पर कुरकुरी रहती हैं। इन्हें बंद वेंट वाली दराज में नमी बनाए रखने के लिए अंदर एक नम पेपर टॉवल के साथ स्टोर करें।
सूखी जगह में रखने लायक चीज़ें पहचानें
प्याज़, लहसुन, आलू और सर्दियों के स्क्वैश को ठंडी, अँधेरी, सूखी हवादार जगह पसंद है। इन्हें कभी भी प्लास्टिक में या फ्रिज के अंदर स्टोर न करें, क्योंकि ठंड स्टार्च को शक्कर में बदल देती है और नमी सड़न पैदा करती है।
एथिलीन छोड़ने वाले फलों का प्रबंधन करें
सेब, नाशपाती और एवोकाडो को पकने तक काउंटर पर रखें। पकने के बाद, उन्हें फ्रिज में ले जाएँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे खीरे या लेट्यूस जैसी नाजुक चीज़ों से दूर सील हों।
जड़ी-बूटियों को ज़्यादा समय तक ताज़ा रखने के लिए तैयार करें
धनिया या पार्सले जैसी नाजुक जड़ी-बूटियों को कटे हुए फूलों की तरह संभालें। डंठल काटें, उन्हें एक इंच पानी वाले गिलास में रखें, और फ्रिज में पत्तियों को ढीले ढंग से प्लास्टिक के थैले से ढक दें।
When it doesn't go to plan.
बीजाणुओं को स्वस्थ उपज तक फैलने से रोकने के लिए सड़े हुए या फफूंदी लगे टुकड़ों को तुरंत हटा दें।
उत्पाद को तब तक न धोएँ जब तक आप उसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों; सतह की अतिरिक्त नमी जल्दी खराब होने का मुख्य कारण है।
यदि आपके फ्रिज में एडजस्टेबल नमी नहीं है, तो अतिरिक्त संघनन को पकड़ने के लिए सूखे पेपर टॉवल से पंक्तिबद्ध कंटेनर में नमी पसंद करने वाली हरी सब्ज़ियों को स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
क्या टमाटरों को फ्रिज में रखना चाहिए?
टमाटरों को कमरे के तापमान पर काउंटर पर रखें। ठंडा तापमान उनके टेक्सचर को खराब कर देता है और उनके स्वाद को फीका कर देता है।
मेरी गाजरें चिपचिपी क्यों हो रही हैं?
चिपचिपापन आमतौर पर फंसी हुई नमी का संकेत देता है। जड़ से नमी खींचने वाली हरी पत्तियों को खरीदते ही तुरंत हटा दें, और ज़्यादा हवादार स्टोरेज बैग का उपयोग करें।
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