ताज़ी जड़ी-बूटियों को हरा-भरा कैसे रखें
अपनी जड़ी-बूटियों को ताज़े कटे हुए गुलदस्ते की तरह समझें। डंठल को थोड़ा काटकर उन्हें थोड़े से पानी के गिलास में रखें, फिर पत्तियों को प्लास्टिक की थैली से हल्का ढक दें। यह आसान तरीका नमी बनाए रखता है और फ्रिज में रखने पर मुलायम जड़ी-बूटियों को एक हफ़्ते से ज़्यादा ताज़ा रखने में मदद करता है।
जड़ी-बूटियों को उनके टेक्सचर से पहचानें
पार्सले, धनिया और तुलसी जैसी मुलायम डंठल वाली जड़ी-बूटियों को जीवित रहने के लिए नमी चाहिए, जबकि रोज़मेरी और थाइम जैसी सख्त डंठल वाली जड़ी-बूटियों को सूखा रहना पसंद है।
- छोटा पीने का गिलास
- प्लास्टिक का पैकेट
- तेज किचन कैंची
- रबर बैंड या तार
माइक्रो-क्लाइमेट बनाएँ
मकसद एक ग्रीनहाउस जैसा माहौल बनाना है। पत्तियों को ढकने से नमी अंदर बनी रहती है और आपके फ्रिज की हवा उन्हें सूखने से बचाती है।
The method.
डंठल काटें
तेज़ कैंची से डंठल का निचला आधा इंच काट लें। इससे ऑक्सीडाइज़्ड सिरे हट जाते हैं जो पानी सोखने से रोकते हैं।
पानी दें
गिलास में उतना ही ठंडा पानी भरें कि कटे हुए सिरे डूब जाएँ। ध्यान रखें कि कोई पत्ती पानी में न डूबे, वरना वह गल जाएगी।
ढकें
प्लास्टिक का पैकेट जड़ी-बूटियों के ऊपर से सरकाकर गिलास के किनारे पर टिका दें। ज़रूरत पड़ने पर आकार बनाए रखने के लिए इसे हल्के से बैंड से बाँध दें।
फ्रिज में रखें
गिलास को फ्रिज की शेल्फ पर रखें जहाँ वह गिरे नहीं। तुलसी को फ्रिज से बाहर रखें; ठंडी जगह पर वह काली पड़ जाती है और उसे धूप वाली जगह पर काउंटर पर रखना बेहतर होता है।
Other turns to take.
पेपर टॉवल विधि
बहुत नाजुक जड़ी-बूटियों के लिए, हल्के गीले (टपकते हुए नहीं) पेपर टॉवल में गुच्छों को लपेटें और उन्हें एक एयरटाइट डिब्बे या पैकेट में रखें।
When it doesn't go to plan.
डंठलों को साफ रखने और माहौल को ताज़ा रखने के लिए हर दो दिन में गिलास का पानी बदलें।
अगर पत्तियाँ पीली या काली पड़ रही हैं, तो पूरे गुच्छे को निकालें और उन्हें बाकी हिस्सों में संक्रमण फैलाने से पहले हरे हिस्सों को बचा लें।
रोज़मेरी जैसी सख्त जड़ी-बूटियों को पानी में रखने के बजाय एक सूखे पेपर टॉवल में लपेटकर एयरटाइट डिब्बे में रखना चाहिए।
The ones that keep coming up.
क्या मैं पुदीना इस तरह स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, पुदीना भी पानी-गिलास विधि से अच्छी तरह रहता है और अक्सर दो हफ़्ते या उससे ज़्यादा ताज़ा रहता है।
मेरी तुलसी काली क्यों पड़ जाती है?
तुलसी एक उष्णकटिबंधीय पौधा है। सामान्य फ्रिज का तापमान उसके लिए बहुत कम होता है और इससे कोशिका भित्ति टूट जाती है।
How real cooks make it.
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