जड़ी-बूटियों को तेल में संरक्षित करना
तुलसी, धनिया, या अजमोद जैसी नरम जड़ी-बूटियाँ फ्रिज में रखने पर जल्दी मुरझा जाती हैं। उन्हें तेल में जमाकर, आप जड़ी-बूटी की तीव्रता को उसके चरम पर पकड़ लेते हैं और रेफ्रिजरेटेड हरी सब्जियों की पीली, कुचली हुई बनावट से बचते हैं।
नियम है: साफ और सूखी।
पत्तियों पर बची कोई भी नमी बर्फ के क्रिस्टल बनाएगी और जड़ी-बूटियों को गूदा बना देगी, इसलिए सलाद स्पिनर या पेपर टॉवल का उपयोग करें जब तक कि पत्तियाँ एकदम सूखी न हो जाएँ।
- आइस क्यूब ट्रे
- तेज़ शेफ चाकू
- सिलिकॉन स्पैटुला
What goes in.
- 2 कपताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कसकर पैक की हुई
- 1/2 कपतटस्थ तेल, जैसे ग्रेपसीड या हल्का जैतून का तेल
डुबोने की रणनीति
जड़ी-बूटी पूरी तरह से तेल में डूबी होनी चाहिए। यदि कोई पत्ती का सिरा सतह के ऊपर से झाँकता है, तो वह रंग बदलेगा और उसकी शक्ति कम हो जाएगी।
The method.
जड़ी-बूटियों को तैयार करें
कठोर, लकड़ी वाले तनों से पत्तियाँ तोड़ लें। उन्हें ठंडे पानी में धोएँ और सलाद स्पिनर का उपयोग करके अच्छी तरह सुखा लें।
जड़ी-बूटियों को काटें
पत्तियों को मोटा-मोटा काट लें। आपको ऐसे टुकड़े चाहिए जो बनावट बनाए रखने के लिए पर्याप्त बड़े हों लेकिन आपके मोल्ड में कसकर पैक करने के लिए पर्याप्त छोटे हों।
ट्रे भरें
जड़ी-बूटियों को ट्रे के क्यूब्स में बाँट दें, उन्हें लगभग दो-तिहाई भरें।
तेल डालें
जड़ी-बूटियों के ऊपर तेल डालें जब तक कि प्रत्येक क्यूब भर न जाए। फंसी हुई हवा के बुलबुले निकालने के लिए उन्हें थोड़ा हिलाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
जमाएं और स्टोर करें
ट्रे को फ्रीजर में तब तक रखें जब तक वह जम न जाए। जमने के बाद, क्यूब्स को बाहर निकालें और उन्हें फ्रीजर-सेफ बैग में स्थानांतरित करें, उन्हें स्पष्ट रूप से लेबल करें।
Other turns to take.
कंपाउंड क्यूब्स
सब्जियों को भूनने के लिए तैयार बेस के लिए, तेल डालने से पहले जड़ी-बूटियों में कद्दूकस किया हुआ लहसुन या नींबू का छिलका मिलाएँ।
कठोर जड़ी-बूटी का इन्फ्यूजन
रोज़मेरी या थाइम के लिए, सुइयों को बहुत बारीक काट लें क्योंकि वे जमने पर भी लकड़ी जैसी रहती हैं।
When it doesn't go to plan.
उच्च-गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करें, क्योंकि स्वाद जड़ी-बूटियों के साथ-साथ संरक्षित रहेगा।
लंबे समय तक भंडारण के लिए विशेष सुरक्षा सावधानियों की आवश्यकता होने पर, जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित लहसुन या प्याज के बड़े बैचों के लिए इस विधि का उपयोग न करें।
इन क्यूब्स का उपयोग पकाने के लिए सबसे अच्छा होता है - उन्हें सीधे गर्म कड़ाही या सूप के बर्तन में डालें।
The ones that keep coming up.
ये कितने समय तक चलते हैं?
स्वाद कम होने से पहले वे फ्रीजर में तीन महीने तक सबसे अच्छे रहते हैं।
क्या मैं एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकती हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि यह फ्रिज में धुंधला और ठोस हो सकता है, जिससे यह सीधे गर्म व्यंजनों में पिघलाने के लिए अधिक उपयुक्त हो जाता है।
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