खाद्य फूलों को सुखाने और संरक्षित करने का तरीका
खाने योग्य फूलों को संरक्षित करने के लिए, कटाई के तुरंत बाद उनकी सतह की सारी नमी हटा दें और उन्हें प्रकाश और हवा से दूर रखें। आकार और रंग बनाए रखने के लिए सिलिका जेल का उपयोग करें, या यदि आप अधिक देहाती रूप पसंद करते हैं तो अंधेरी, गर्म जगह में हवा में सुखाएं।
पूर्ण खिलने पर कटाई करें
केवल उन्हीं फूलों को संरक्षित करें जिन्हें कीटनाशकों के बिना उगाया गया हो और जो खाने के लिए सुरक्षित हों। सुबह ओस के उड़ जाने के बाद लेकिन सूरज की गर्मी बढ़ने से पहले काम करें।
- बारीक जाली वाली छलनी
- सिलिका जेल के दाने
- एयरटाइट कांच के जार
- पेपर टॉवल
निर्जलीकरण
लक्ष्य यह है कि पंखुड़ियों से नमी को इतनी तेज़ी से निकाला जाए कि वे ऑक्सीडाइज़ या सड़ें नहीं। सिलिका जेल एक स्पंज की तरह काम करता है, जो फूल की पंखुड़ियों के सबसे मोटे हिस्सों से पानी खींचता है, जबकि फूल अपना मूल आकार बनाए रखता है।
The method.
सफाई
कीड़े हटाने के लिए फूलों को धीरे से हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो पंखुड़ियों को मुलायम ब्रश या गीले कपड़े से पोंछें, फिर पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।
दबाना
एक गैर-प्रतिक्रियाशील कंटेनर में एक इंच सिलिका जेल भरें। फूलों को ऊपर की ओर रखें, सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को न छुएं। सावधानी से और जेल को पंखुड़ियों के ऊपर और चारों ओर तब तक डालें जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएं।
बंद करना
कंटेनर को कसकर बंद करें। इसे ठंडे, अंधेरे कैबिनेट में रखें। छोटी पंखुड़ियों में लगभग 3 दिन लगते हैं; गुलाब जैसे मोटे फूलों में एक सप्ताह तक लग सकता है।
निकालना
कंटेनर को धीरे से झुकाएं और जेल को ब्रश करके हटा दें। चिमटी का उपयोग करके फूलों को उठाएं, क्योंकि वे नाजुक होंगे।
When it doesn't go to plan.
सूखे फूलों को एम्बर रंग के कांच के जार में स्टोर करें ताकि वे धूप से सुरक्षित रहें, जो रंग को फीका कर देती है।
अंतिम भंडारण जार में एक छोटा खाद्य-सुरक्षित डेसिकेंट पैकेट रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई अवशिष्ट नमी आपके बैच को खराब न करे।
पंखुड़ी को छूकर देखें कि वह सूखी है या नहीं; यह चर्मपत्र कागज की तरह महसूस होनी चाहिए, चमड़े जैसी नहीं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं उन्हें ओवन में सुखा सकता हूँ?
ओवन में सुखाने से अक्सर पंखुड़ियाँ पक जाती हैं, वे भूरी और बेजान हो जाती हैं। रंग को सबसे अच्छा बनाए रखने के लिए हवा में सुखाने या सिलिका जेल का ही उपयोग करें।
ये कितने समय तक चलते हैं?
ठंडे, अंधेरे, एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किए जाने पर, वे एक साल तक अपना रंग और संरचना बनाए रखते हैं।
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