नींबू-संतरे के पतले टुकड़े सुखाने का तरीका
नींबू-संतरे के टुकड़ों को सुखाना कम गर्मी और समय का खेल है, जिससे पतले टुकड़े सख्त, पारभासी डिस्क में बदल जाते हैं जो पेय पदार्थों या सजावट के लिए अपनी संरचना बनाए रखते हैं। लक्ष्य फल को भूरा होने से पहले पूरी तरह से निर्जलित करना है, जिससे छिलके और गूदे का चमकीला रंग बना रहे।
एकरूपता आपकी सबसे अच्छी दोस्त है।
यदि आपके टुकड़े मोटाई में भिन्न होते हैं, तो कुछ जल जाएंगे जबकि अन्य नरम रहेंगे। एक तेज चाकू या मैंडोलिन एकरूपता के लिए आवश्यक है।
- मैंडोलिन या भारी शेफ का चाकू
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- वायर कूलिंग रैक
What goes in.
- 3बड़े संतरे, नींबू, या मौसमी
धीमी और कम आंच
अपने ओवन को उसकी सबसे कम संभव सेटिंग पर रखें। आप नमी हटा रहे हैं, फल पका नहीं रहे हैं।
The method.
फल तैयार करें
नींबू-संतरे के बाहरी हिस्से को अच्छी तरह धो लें और रगड़ लें। उन्हें थपथपा कर सुखा लें।
काटें
फल को एक समान गोल टुकड़ों में काटें, लगभग 1/8 से 1/4 इंच मोटे। सिरे वाले हिस्से को हटा दें।
व्यवस्थित करें
अपनी बेकिंग शीट के अंदर एक वायर रैक रखें। टुकड़ों को रैक पर एक परत में फैलाएं ताकि उनके नीचे हवा का संचार हो सके।
बेक करें
अपने ओवन को 200°F (95°C) पर सेट करें। ट्रे को बीच में रखें और 3 से 4 घंटे तक बेक करें। बीच में टुकड़ों को पलट दें।
अंतिम रूप दें
जब टुकड़े छूने में सख्त और सूखे महसूस हों तो निकाल लें। वे रैक पर ठंडे होने पर और सख्त होते जाएंगे।
Other turns to take.
मसालेदार टुकड़े
ओवन में रखने से पहले टुकड़ों पर पिसी हुई दालचीनी या अदरक हल्के से छिड़कें।
When it doesn't go to plan.
यदि 4 घंटे के बाद भी आपके टुकड़े चिपचिपे लगें, तो उन्हें रात भर बंद ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर छोड़ दें।
उनका रंग बनाए रखने के लिए उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर एक एयरटाइट कांच के जार में स्टोर करें।
मैंडोलिन गार्ड का प्रयोग करें; नींबू-संतरे के छिलके फिसलन भरे होते हैं और उंगलियां नहीं।
The ones that keep coming up.
मेरे टुकड़े भूरे क्यों हो गए?
ओवन का तापमान संभवतः बहुत अधिक था। इसे सबसे कम सेटिंग पर रखें, आदर्श रूप से 200°F से अधिक नहीं।
क्या मैं इन्हें बेकिंग के लिए इस्तेमाल कर सकता हूँ?
ये मुख्य रूप से गार्निशिंग के लिए हैं। ये मूल रूप से फलों के चिप्स हैं और केक या मफिन के अंदर अच्छी तरह से दोबारा हाइड्रेट नहीं होंगे।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe