जैतून के तेल में सुगंधित जड़ी-बूटियों का स्वाद मिलाना
जैतून के तेल में सुगंधित जड़ी-बूटियों का स्वाद मिलाने की प्रक्रिया में, पहले सुगंधित जड़ी-बूटियों को सुखाया जाता है, फिर उन्हें अच्छी गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन तेल में डुबोकर उनका सार निकाला जाता है। क्योंकि ताज़ी जड़ी-बूटियों में पानी होता है जो बैक्टीरिया को पनपने दे सकता है, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि तेल में डालने से पहले सभी सामग्री पूरी तरह से नमी रहित हो, और फिर तेल की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए इसे एक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
पानी दुश्मन है।
तेल में नमी की मौजूदगी खतरनाक बैक्टीरिया को पनपने दे सकती है। शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि उपकरण और जड़ी-बूटियाँ हर तरह से सूखी हों।
- छोटा सॉस पैन
- ढक्कन वाली जीवाणुरहित कांच की बोतल
- फ़नल
- कागज़ के तौलिये
What goes in.
- 2 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1/2 कपताज़ी रोज़मेरी की टहनियाँ या सूखी मिर्च के टुकड़े
- 3 कलीलहसुन, छिला हुआ और हल्का कुचला हुआ
धीमी आंच पर स्वाद निकालना
तेल और सुगंधित जड़ी-बूटियों को सबसे धीमी आंच पर दस मिनट तक एक साथ गरम करें; यह जड़ी-बूटियों को जलने या लहसुन को कड़वा होने से रोकेगा और स्वाद को जल्दी निकालेगा।
The method.
सुगंधित जड़ी-बूटियों को सुखाएं
अपनी जड़ी-बूटियों या लहसुन को कागज़ के तौलिये पर कम से कम एक घंटे के लिए फैला दें ताकि सतह की नमी निकल जाए। यदि आप ताज़ी सख्त जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक वे थोड़ी लचीली महसूस न हों।
मिलाएं और गरम करें
एक छोटे सॉस पैन में सबसे कम संभव आंच पर तेल और अपनी चुनी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों को डालें। किनारों के आसपास छोटे, हल्के बुलबुले देखें; यदि यह तेज़ी से उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा दें।
भिगोएँ
पैन को आंच से हटा दें और इसे एक घंटे के लिए बिना हिलाए रखा रहने दें। इससे तेल धीरे-धीरे ठंडा होगा और सुगंधित जड़ी-बूटियों का स्वाद सोखेगा।
बोतल में भरें
फ़नल का उपयोग करके तेल को - और यदि चाहें तो ठोस सामग्री को भी - एक जीवाणुरहित कांच की बोतल में डालें। इसे कसकर बंद करें और अपनी पेंट्री के पिछले हिस्से में सीधी धूप से दूर रखें।
When it doesn't go to plan.
यदि आपको बोतल के नीचे कुछ धुंधला तलछट दिखाई दे तो कुछ दिनों के बाद तेल को फेंक दें।
तेल को प्रकाश से खराब होने से बचाने के लिए गहरे रंग की कांच की बोतल का प्रयोग करें।
यदि आप व्यंजन परोसने के लिए एक साफ तेल चाहते हैं, तो बोतल में भरने से पहले चीज़क्लॉथ से ठोस सामग्री को छान लें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे कमरे के तापमान पर रख सकता हूँ?
हाँ, लेकिन केवल तभी जब आपने ठोस सामग्री को हटा दिया हो और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ पूरी तरह से सूखी हों। यदि आप चिंतित हैं, तो इसे फ्रिज में रखें; यह जम जाएगा, लेकिन कमरे के तापमान पर जल्दी से तरल रूप में वापस आ जाएगा।
यह कितने समय तक चलता है?
सबसे अच्छे स्वाद के लिए इसे दो सप्ताह के भीतर उपयोग करें।
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