ताज़े हर्ब्स को हरा-भरा रखने के उपाय
नरम हर्ब्स को कटे फूलों की तरह और सख्त हर्ब्स को सब्ज़ियों की तरह समझें। नरम हर्ब्स को डंठल के पास नमी और पत्तियों के लिए हवा की ज़रूरत होती है, जबकि सख्त हर्ब्स को ऑक्सीजन से दूर, सूखी और ठंडी जगह पसंद होती है।
नरम और सख्त हर्ब्स में अंतर करें
धनिया, पार्सले और तुलसी जैसे नरम हर्ब्स अगर नज़रअंदाज़ किए जाएं तो जल्दी मुरझा जाते हैं। रोज़मेरी, थाइम और सेज में पानी की मात्रा कम होती है और वे लंबे समय तक ताज़े रहने के लिए अलग नियमों का पालन करते हैं।
- कांच के जार
- पेपर टॉवल
- मोम-पेपर रैप या प्लास्टिक बैग
- तेज़ शेफ चाकू
गुलदस्ता विधि
नरम हर्ब्स के लिए, डंठल के सिरे काटें और उन्हें पानी में इस तरह रखें जैसे वे गुलदस्ता हों। पत्तियों को प्लास्टिक बैग से ढीला ढकने से स्थिर नमी को फंसाए बिना सही आर्द्रता बनती है।
The method.
छँटाई और कटाई
पीले या काले पड़े पत्तों के लिए अपने हर्ब्स की जांच करें। पानी सोखने के लिए तंतुओं को खोलने के लिए 45-डिग्री के कोण पर डंठल के निचले सिरे से आधा इंच काटें।
नरम हर्ब्स स्टोर करें
एक जार में एक इंच ठंडा पानी भरें। डंठल को अंदर रखें, सुनिश्चित करें कि कोई पत्ता डूबा हुआ न हो, क्योंकि वे सड़ जाएंगे। ऊपर से प्लास्टिक बैग से ढीला ढकें और इसे फ्रिज के दरवाज़े में रख दें।
सख्त हर्ब्स स्टोर करें
रोज़मेरी, थाइम या ऑरेगैनो को एक नम पेपर टॉवल में लपेटें। इस बंडल को क्रिस्पर दराज में एक सीलबंद डिब्बे या ज़िप-टॉप बैग में रखें ताकि वे सूखें नहीं।
तुलसी का अपवाद
तुलसी को ठंड पसंद नहीं है। इसे गुलदस्ते की तरह मानें, लेकिन जार को सीधी धूप से दूर काउंटर पर रखें। ठंडा तापमान तुलसी के पत्तों को लगभग तुरंत काला कर देता है।
Other turns to take.
हर्ब ऑयल इन्फ्यूजन
अगर आपके पास बहुत सारे हर्ब्स हैं, तो उन्हें न्यूट्रल तेल के साथ ब्लेंड करें और भविष्य में इस्तेमाल के लिए मिश्रण को आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज़ कर लें।
सख्त हर्ब्स को सुखाना
रोज़मेरी या थाइम के बंधे हुए गुच्छों को किसी अंधेरे, सूखी जगह पर उल्टा लटका दें जब तक कि वे भंगुर न हो जाएं, फिर जार में स्टोर करें।
When it doesn't go to plan.
अपने हर्ब गुलदस्तों का पानी हर दो दिन में बदलें ताकि डंठल साफ रहें।
अगर आपके हर्ब्स मुरझाए हुए दिखें, तो उन्हें दस मिनट के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में भिगो दें ताकि कोशिका संरचना फिर से जीवंत हो सके।
धोने के बाद हर्ब्स को स्टोर करने से पहले हमेशा पूरी तरह से सुखा लें; सतह पर अतिरिक्त नमी सड़न का मुख्य कारण है।
The ones that keep coming up.
मेरे हर्ब्स फ्रिज में चिपचिपे क्यों हो जाते हैं?
जब बहुत ज़्यादा नमी फंस जाती है तो चिपचिपापन होता है। सुनिश्चित करें कि आपके पेपर टॉवल नम हों, टपकते हुए गीले न हों, और आपके स्टोरेज बैग कसकर वैक्यूम-सील न हों।
क्या मैं पुदीना अन्य हर्ब्स के साथ स्टोर कर सकता हूँ?
पुदीना अलग रखें। इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है और यह ऐसी गैसें छोड़ता है जिससे आस-पास के हर्ब्स तेज़ी से खराब हो सकते हैं।
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