जड़ी-बूटी युक्त तेल बनाना
जड़ी-बूटी युक्त तेल बनाने के लिए सूखी जड़ी-बूटियों को हल्के आंच पर एक न्यूट्रल तेल में गरम किया जाता है, या फिर ताज़ी जड़ी-बूटियों को लंबे समय तक तेल में डुबो कर रखा जाता है, फिर छानकर एक खुशबूदार, लंबे समय तक चलने वाला तरल निकाला जाता है। सफलता पूरी तरह से स्वच्छता और यह सुनिश्चित करने पर निर्भर करती है कि जड़ी-बूटियाँ पूरी तरह से सूखी हों ताकि सूक्ष्मजीवों का विकास न हो।
नमी है दुश्मन।
आपकी जड़ी-बूटियों पर बचा हुआ कोई भी पानी खराब होने का कारण बन सकता है। सुनिश्चित करें कि आपकी बोतलें जीवाणुरहित हों और आपकी जड़ी-बूटियाँ तेल के संपर्क में आने से पहले पूरी तरह से सूखी हों।
- भारी तले वाला सॉस पैन
- थर्मामीटर
- बारीक जाली वाली छलनी
- चीज़क्लोथ (मलमल का कपड़ा)
- जीवाणुरहित गहरे कांच की बोतलें
What goes in.
- 2 कपन्यूट्रल तेल, जैसे अंगूर के बीज का तेल या हल्का जैतून का तेल
- 1 कपसूखी जड़ी-बूटियाँ, जैसे रोज़मेरी, थाइम, या तेज पत्ता
उबालने से बचें
तेल को 140°F और 160°F (लगभग 60°C से 71°C) के बीच रखें। यदि आप इसे ज़्यादा गरम करते हैं, तो आप जड़ी-बूटियों को पका देंगे और उस ताज़ी, खुशबू को बर्बाद कर देंगे जिसे आप पकड़ने की कोशिश कर रहे हैं।
The method.
जड़ी-बूटियों को सुखाएं
अपनी जड़ी-बूटियों को एक रैक पर, किसी गर्म, सूखी जगह पर 24 घंटे के लिए फैला दें। मोड़ने पर उन्हें टूटना चाहिए, मुड़ना नहीं चाहिए।
तेल गरम करें
तेल को सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 150°F (लगभग 65°C) तक गरम करें।
भिगोएँ
सूखी जड़ी-बूटियों को तेल में डालें। तुरंत आंच से हटा दें, ढक दें, और कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
छानें
अपनी छलनी में चीज़क्लोथ (मलमल का कपड़ा) की एक परत लगाएँ। ठोस पदार्थों को हटाने के लिए तेल को इसमें से छान लें। इस्तेमाल की हुई जड़ी-बूटियों को फेंक दें।
बोतल में भरें
तेल को साफ, गहरे कांच की बोतलों में फ़नल की मदद से भरें। कसकर सील करें और एक ठंडी, अंधेरी अलमारी में स्टोर करें।
When it doesn't go to plan.
तेल को रोशनी से बचाने के लिए गहरी बोतलों का उपयोग करें, क्योंकि रोशनी के कारण तेल जल्दी खराब हो जाता है।
अपनी बोतलों पर उत्पादन की तारीख लेबल करें; घर का बना तेल तीन महीने बाद अपनी शक्ति खो देता है।
ताज़ा लहसुन या बिना सुखी मिर्च का उपयोग करने से बचें, क्योंकि ये पानी मिलाते हैं और जोखिम बढ़ाते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सीधे बगीचे से ताज़ी जड़ी-बूटियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
केवल तभी जब आप उन्हें पहले सुखा लें। ताज़ी जड़ी-बूटियों में पानी होता है जो तेल को धुंधला कर देगा और जल्दी खराब कर देगा।
मुझे कैसे पता चलेगा कि तेल खराब हो गया है?
अपनी नाक पर भरोसा करें। अगर इसमें बासी वनस्पति तेल जैसी गंध आ रही है या धातु जैसी 'खराब' गंध आ रही है, तो इसे फेंक दें।
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