घर पर जड़ी-बूटियाँ सुखाना
जड़ी-बूटियों को सुखाने का मतलब है कि नमी को धीरे-धीरे निकालना, बिना पकाए। रोज़मेरी और थाइम जैसी सख्त डंठलों वाली जड़ी-बूटियों के लिए, उन्हें ठंडे, अंधेरे कमरे में लटकाकर सुखाना सबसे अच्छा काम करता है, जबकि अजमोद या धनिया जैसी नाजुक जड़ी-बूटियों को फफूंदी या भूरा होने से बचाने के लिए कम आंच वाले ओवन में जल्दी सुखाना बेहतर होता है।
सुबह की ओस के चले जाने का इंतज़ार करें
ओस के वाष्पित हो जाने के बाद, लेकिन सूरज की गर्मी बढ़ने और आवश्यक तेलों को खींचने से पहले, सुबह के मध्य में जड़ी-बूटियाँ तोड़ें। आप चाहते हैं कि पौधे सबसे ज़्यादा असरदार हों।
- रसोई का धागा
- कागज़ के थैले
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
लगातार हवा का प्रवाह
रहस्य है हवा का संचार। यदि आप बहुत सारे डंठलों को एक साथ बांधते हैं, तो केंद्र सूखने से पहले सड़ जाएंगे; अपने गुच्छों को इतना पतला रखें कि उनमें से रोशनी दिख सके।
The method.
डंठलों को साफ करें
कीड़ों या गंदगी को हटाने के लिए डंठलों को धीरे से हिलाएं। उन्हें तब तक न धोएं जब तक कि वे भारी कीचड़ में न लिपटे हों; यहाँ नमी आपका दुश्मन है।
गुच्छे बनाएं और लटकाएं
5 से 10 डंठलों को इकट्ठा करें और धागे से सिरों को बांधें। उन्हें एक अंधेरी, सूखी जगह पर हवा के अच्छे संचार के साथ, सीधी धूप से दूर लटकाएं, जो रंग और स्वाद को फीका कर देती है।
सुरक्षा के लिए थैले में रखें
जड़ी-बूटियों के ऊपर छोटे छेद वाले कागज के थैले को खिसकाएं, और डंठलों के आधार पर उसे बांधें। यह किसी भी गिरती हुई पत्ती को पकड़ता है और उन्हें धूल से बचाता है।
कड़कपन की जाँच करें
वे तब तैयार होती हैं जब पत्तियाँ आपकी उंगलियों के बीच आसानी से चूर हो जाती हैं और डंठल मुड़ने के बजाय टूट जाते हैं। इसमें आमतौर पर 7 से 14 दिन लगते हैं।
Other turns to take.
ओवन में सुखाना
पार्चमेंट-लाइन्ड ट्रे पर पत्तियों को एक परत में फैलाएं। अपने ओवन को सबसे कम संभव सेटिंग पर सेट करें - आमतौर पर एक पायलट लाइट या 150°F - और दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें। भंगुर होने तक हर 30 मिनट में जाँच करें।
When it doesn't go to plan.
जड़ी-बूटियाँ पूरी तरह से सूखने के बाद ही डंठलों से पत्तियाँ निकालें; डंठल प्रक्रिया के दौरान हैंडल के रूप में कार्य करता है।
सूखी हुई जड़ी-बूटियों को एक अंधेरी अलमारी में रखे एयरटाइट कांच के जार में स्टोर करें। प्रकाश और गर्मी स्वाद के नुकसान के प्राथमिक कारण हैं।
अपने जार पर तारीख के साथ लेबल लगाएं। सूखी जड़ी-बूटियाँ लगभग छह से बारह महीनों के बाद अपनी शक्ति खो देती हैं।
The ones that keep coming up.
मेरी जड़ी-बूटियाँ भूरी क्यों हो गईं?
भूरापन आमतौर पर धूप के संपर्क में आने या नम वातावरण में जड़ी-बूटियों को सुखाने के कारण होता है। उन्हें एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखें।
क्या मैं जड़ी-बूटियों को सुखाने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकता हूँ?
यह छोटी मात्रा में संभव है, लेकिन यह अक्सर जड़ी-बूटियों को सुखाने के बजाय पका देता है, जिससे आवश्यक तेलों का नुकसान होता है और एक सपाट, कड़वा स्वाद आता है।
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