अचार के लिए कांच के जार को स्टरलाइज़ करना
भरे जाने से पहले, जार को कीटाणुरहित करने के लिए उन्हें दस मिनट तक उबलते पानी में डुबोएं। कांच को टूटने से बचाने और ठीक से सील करने के लिए, उन्हें भरने के समय तक गर्म रखना चाहिए।
सिर्फ बिना टूटे कांच से शुरू करें।
हर रिम को खरोंच या दरारों के लिए जांचें, क्योंकि ये वैक्यूम सील को रोकते हैं। केवल अचार बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए जार का उपयोग करें, क्योंकि पतला कांच उबलते पानी में टूट जाएगा।
- रैक वाला बड़ा स्टॉकपॉट
- जार लिफ्टर चिमटा
- साफ किचन टॉवल
तापमान को स्थिर रखें
कभी भी ठंडे कांच को उबलते पानी में या गर्म कांच को ठंडे काउंटर पर न रखें। आप जार में जो भी भर रहे हैं, उसके साथ जार के तापमान को लगातार गर्म रखें।
The method.
जार धोएं
जार और ढक्कन को अच्छी तरह से स्क्रब करने के लिए गर्म, साबुन वाले पानी का उपयोग करें। जब तक साबुन का कोई अवशेष न रह जाए, तब तक उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
पॉट तैयार करें
अपने स्टॉकपॉट के नीचे एक रैक या मुड़ा हुआ तौलिया रखें। जार को रैक पर रखें और बर्तन को तब तक पानी से भरें जब तक कि जार एक इंच से ढक न जाएं।
उबालें
पानी को खौलता हुआ उबाल आने दें। किसी भी बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए इसे दस मिनट तक उबलने दें।
सुखाना
जार लिफ्टर का उपयोग करके जार को बाहर निकालें, पानी को वापस बर्तन में डालें। उन्हें एक साफ, सूखे तौलिये पर सीधा खड़ा करें। जल्दी से काम करें ताकि जार गर्म रहें जब तक आप उन्हें भरने के लिए तैयार न हों।
When it doesn't go to plan.
अपने ढक्कन को थोड़े उबलते पानी के अलग छोटे बर्तन में रखें; उन्हें उबलने न दें, क्योंकि रबर सील खराब हो सकती है।
यदि आपका नल का पानी बहुत खारा है, तो कांच पर सफेद खनिज फिल्म को बनने से रोकने के लिए उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच सफेद सिरका डालें।
जितने जार आप तुरंत भर सकते हैं, उतने ही स्टरलाइज़ करें; यदि वे पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें फिर से स्टरलाइज़ करना होगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसके बजाय डिशवॉशर का उपयोग कर सकता हूँ?
अधिकांश आधुनिक डिशवॉशर में एक सैनिटाइज़ चक्र होता है जो पर्याप्त उच्च तापमान तक पहुंचता है। यदि आप इस मार्ग पर जाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि चक्र पूरा हो गया है और आप जार को 200°F (95°C) पर सेट ओवन में रखें ताकि उपयोग तक वे गर्म रहें।
क्या मुझे रिंग्स को स्टरलाइज़ करना होगा?
स्क्रू बैंड को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, केवल धोने की। वे सील बनने के दौरान केवल ढक्कन को जगह पर रखते हैं।
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