लकड़ी के कटिंग बोर्ड को सही रखने के तरीके
एक अच्छी तरह से रखरखाव किया हुआ लकड़ी का बोर्ड सालों के इस्तेमाल के बाद अपनी एक अलग पहचान बना लेता है। अगर आप लकड़ी की सही देखभाल करेंगे, तो प्लास्टिक के बोर्ड फेंक दिए जाने के लंबे समय बाद तक भी यह सपाट और बिना दरार के रहेगा।
पानी लकड़ी का दुश्मन है
लकड़ी के बोर्ड को कभी भी पानी में डुबोएं या भिगोकर न छोड़ें। अगर आप लकड़ी को स्पंज की तरह इस्तेमाल करेंगे, तो यह आखिरकार मुड़ जाएगी और अपनी संरचनात्मक अखंडता खो देगी।
- नरम स्पंज या कपड़ा
- लिंट-फ्री (रोएं रहित) कपड़ा
- फ़ूड-ग्रेड मिनरल ऑयल
- वैकल्पिक: मधुमोम या वुड वैक्स
सोखने का नियम
तेल तब तक लगाएं जब तक लकड़ी सोखना बंद न कर दे। जब बोर्ड फीका दिखने लगे या छूने में सूखा महसूस हो, तो इसका मतलब है कि उसे नमी की सख्त ज़रूरत है और उसे तेल की नई परत चाहिए।
The method.
बोर्ड को साफ करें
एक स्पंज का उपयोग करके, हल्के डिश सोप की थोड़ी मात्रा और गर्म पानी से बोर्ड को धोएं। इसे जल्दी से पोंछ लें और तुरंत तौलिये से पूरी तरह सुखा लें।
हवा में सुखाएं
बोर्ड को उसके किनारे पर सीधा खड़ा करके सुखाएं। इससे दोनों तरफ हवा का संचार हो पाता है और नमी काउंटर पर फंसकर नहीं रहती, जिससे बोर्ड मुड़ता नहीं है।
सतह पर तेल लगाएं
सतह पर अच्छी मात्रा में फ़ूड-ग्रेड मिनरल ऑयल डालें। एक साफ कपड़े से तेल को लकड़ी के रेशों में रगड़ें, जब तक कि सतह गहरी और संतृप्त न दिखने लगे।
पॉलिश करें और रख दें
बोर्ड को रात भर ऐसे ही रहने दें ताकि तेल रेशों में गहराई तक समा जाए। सुबह, एक साफ, सूखे कपड़े से अतिरिक्त तेल को पोंछ लें।
Other turns to take.
गंध हटाना
अगर बोर्ड में प्याज या लहसुन की गंध रह गई है, तो इसे कटे हुए नींबू और मोटे नमक से रगड़ें। नमक एक अपघर्षक (abrasive) के रूप में काम करता है, और इसकी अम्लता (acidity) बची हुई गंध को बेअसर कर देती है।
भारी कंडीशनिंग
लंबे समय तक चलने वाले फिनिश के लिए मिनरल ऑयल और मधुमोम (beeswax) के मिश्रण का उपयोग करें। मोम भोजन के रस के खिलाफ एक मजबूत अवरोध (barrier) बनाता है।
When it doesn't go to plan.
केवल फ़ूड-ग्रेड मिनरल ऑयल का ही उपयोग करें; कभी भी वनस्पति या जैतून के तेल का उपयोग न करें, क्योंकि वे खराब हो जाएंगे और बोर्ड को चिपचिपा बना देंगे।
यदि आपका बोर्ड खुरदरा या रूखा महसूस हो रहा है, तो तेल लगाने से पहले उसे महीन-ग्रिट वाले सैंडपेपर से चिकना कर लें।
अपने कटिंग बोर्ड को कभी-कभी घुमाते रहें ताकि आप हमेशा एक ही बीच की जगह पर न काटें।
The ones that keep coming up.
मुझे अपने बोर्ड को कितनी बार तेल लगाना चाहिए?
रोजाना इस्तेमाल होने वाले बोर्ड के लिए महीने में एक बार तेल लगाना एक अच्छा तरीका है। यदि लकड़ी पीली या सफेद दिखती है, तो तुरंत तेल लगाएँ।
अगर मेरा बोर्ड मुड़ जाए तो मुझे क्या करना चाहिए?
बोर्ड को किसी सूखी जगह पर कुछ दिनों के लिए उसके किनारे पर टिका कर रखें। कभी-कभी लकड़ी कमरे की नमी के साथ संतुलन बनाकर अपने आप फिर से सपाट हो जाती है।
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