तुलसी के स्वाद वाला जैतून का तेल
जैतून के तेल में तुलसी का स्वाद मिलाने के लिए, पत्तियों को हल्का उबालकर उनका हरा रंग बनाए रखें और पानी की मात्रा कम करें। फिर, उन्हें अच्छी गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ पीसकर छान लें। यह प्रक्रिया ताज़ी पत्तियों को बोतल में छोड़ने से होने वाले खराब होने के जोखिम के बिना, पौधे की कच्ची, सुगंधित महक को बनाए रखती है।
ताजगी आपकी बुनियाद है
अपने पास मौजूद उच्चतम गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करें, क्योंकि यह तुलसी के वाष्पशील तेलों का वाहक होता है। तुलसी को हल्का उबालने के बाद जल्दी काम करें ताकि तेल का रंग चमकीला बना रहे।
- छोटा सॉस पैन
- छेद वाली कलछी
- ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर
- बारीक जाली वाली छलनी
- मलमल का कपड़ा
- गहरे रंग की कांच की बोतल
What goes in.
- 2 कपताज़ी तुलसी की पत्तियाँ, कसकर भरी हुई
- 2 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 कटोराबर्फ का पानी
तापमान का झटका इसे चमकीला रखता है
तुलसी की पत्तियों को ठीक दस सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोकर तुरंत बर्फ के पानी में डालने से क्लोरोफिल संरक्षित रहता है, जिससे आपका तेल मटमैला भूरा होने के बजाय पन्ना हरा बना रहता है।
The method.
तुलसी को हल्का उबालें
एक छोटे बर्तन में पानी उबालें। तुलसी की पत्तियों को 10 सेकंड के लिए डुबोएँ। छेद वाली कलछी का उपयोग करके उन्हें बाहर निकालें और सीधे बर्फ के पानी में डाल दें।
पूरी तरह सुखाएं
साफ किचन टॉवल से तुलसी की पत्तियों को थपथपाकर सुखाएं। सुनिश्चित करें कि सतह पर कोई नमी न रहे, क्योंकि पानी लंबे समय तक तेल को खराब कर सकता है।
पीसें
सूखी हुई पत्तियों और जैतून के तेल को ब्लेंडर में डालें। तेज़ गति पर तब तक पीसें जब तक कि तुलसी पूरी तरह से मिल न जाए और तेल का रंग गहरा, चमकीला हरा न हो जाए।
छानें
एक बारीक जाली वाली छलनी में मलमल का कपड़ा बिछाएं और उसे एक कटोरे के ऊपर रखें। तेल को इसमें डालें। इसे 15 मिनट तक अपने आप टपकने दें; कपड़े को निचोड़ें नहीं, वरना तलछट से तेल मटमैला हो जाएगा।
बोतल में भरें
छने हुए तेल को एक गहरे रंग की कांच की बोतल में डालें। ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
When it doesn't go to plan.
मलमल के कपड़े में बची हुई तुलसी की लुगदी को फेंक दें; उसका स्वाद तेल में आ चुका है।
यदि आपके पास डिजिटल थर्मामीटर है, तो सुनिश्चित करें कि पीसते समय तेल ब्लेंडर के अंदर गर्म न हो, क्योंकि गर्मी ताज़ी सुगंध को कम कर देती है।
थोड़ी-थोड़ी मात्रा में बनाना सबसे अच्छा है; सबसे ताज़ा स्वाद के लिए दो सप्ताह के भीतर तेल का उपयोग करने का लक्ष्य रखें।
The ones that keep coming up.
मुझे तुलसी को हल्का उबालने की आवश्यकता क्यों है?
हल्का उबालने से ऐसे एंजाइम मर जाते हैं जो तुलसी को भूरा कर देते हैं। यह पत्तियों से किसी भी बची हुई गंदगी या धूल को हटाने में भी मदद करता है।
क्या मैं सजावट के लिए तुलसी की पत्तियों को बोतल में छोड़ सकता हूँ?
ऐसा करने से बचें। तेल में डूबी ताज़ी पौधे सामग्री हानिकारक बैक्टीरिया के बढ़ने के लिए वातावरण बना सकती है। छानना एक आवश्यक सुरक्षा कदम है।
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