इंफ़्यूज़्ड सिम्पल सिरप बनाने की विधि
एक अच्छी तरह से व्यवस्थित बार या किचन में ऐसे सिरप होते हैं जो सामान्य मिठास से परे स्वाद देते हैं। इस प्रक्रिया में महारत हासिल करने से आप मौसमी सामग्रियों को ऐसे रूप में संरक्षित कर सकते हैं जो ठंडे पेय पदार्थों और डेसर्ट में आसानी से मिल जाते हैं।
संतुलन ही लक्ष्य है
मात्रा के हिसाब से बराबर मात्रा में चीनी और पानी का प्रयोग करें। बारीक दाने वाली दानेदार चीनी सबसे जल्दी घुल जाती है और एक तटस्थ आधार प्रदान करती है जो आपकी सुगंधों को निखरने देती है।
- छोटा भारी तले वाला सॉस पैन
- बारीक जाली वाली छन्नी
- साफ कांच की स्टोरेज बोतल
- व्हिस्क
What goes in.
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 कपपानी
- अलग-अलगफ्लेवरिंग एजेंट (ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, नींबू के छिलके, या कुचले हुए मसाले)
उबालने के बाद का मिश्रण
अपनी सुगंधों को सिरप में कभी न उबालें। जैसे ही चीनी पारदर्शी हो जाए, पैन को आंच से हटा दें, अपनी सामग्री डालें और भाप को फँसाने के लिए ढक दें।
The method.
मिलाएँ
चीनी और पानी को मध्यम आंच पर अपने सॉस पैन में डालें।
घोलें
बीच-बीच में तब तक फेंटते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए और पैन के तल में चीनी के दाने न रह जाएँ।
आंच से उतारें
तुरंत स्टोव बंद कर दें। सिरप को उबलने न दें, वरना पानी वाष्पित हो जाएगा और अनुपात बदल जाएगा।
मिश्रण करें
अपने फ्लेवरिंग एजेंट डालें। अगर पुदीने जैसी नरम जड़ी-बूटियाँ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें 15 मिनट तक रहने दें। लकड़ी जैसे मसालों या नींबू के छिलकों के लिए, ढककर एक घंटे तक रहने दें।
छानें और स्टोर करें
एक साफ बोतल में बारीक जाली वाली छन्नी से छान लें। स्वाद की हर बूंद निकालने के लिए ठोस पदार्थों को दबाएं।
Other turns to take.
ताज़ी जड़ी-बूटियाँ
पुदीना, तुलसी या अजवायन के लिए सबसे अच्छा है। तनों को ठंडे होते सिरप में डालें और घास जैसा, कड़वा स्वाद आने से बचने के लिए तुरंत निकाल लें।
नींबू का छिलका
केवल रंगीन ज़ेस्ट निकालने के लिए वेजिटेबल पीलर का प्रयोग करें। सफेद गूदे से बचें, जो अवांछित कसैलापन जोड़ता है।
मसालेदार
पानी और चीनी डालने से पहले साबुत मसालों जैसे दालचीनी की छड़ें, लौंग, या स्टार ऐनीज़ को सूखे पैन में 30 सेकंड के लिए भून लें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा एक साफ कांच की बोतल का प्रयोग करें। पिछले बैचों के अवशेष समय से पहले खराब होने का कारण बन सकते हैं।
अगर आपका सिरप धुंधला दिखता है, तो शायद आपकी आंच बहुत तेज थी या आपने अशुद्ध चीनी का इस्तेमाल किया है।
रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक मानक 1:1 सिरप लगभग दो सप्ताह तक ताजा रहेगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसके बजाय शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन वे अपने विशिष्ट स्वाद लाएंगे जो आपके इन्फ्यूजन के साथ प्रतिस्पर्धा करेंगे। दानेदार चीनी सबसे साफ कैनवास प्रदान करती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह मिश्रण कब तैयार है?
एक छोटी बूंद चखें। यदि तीव्रता वही है जो आप तैयार पेय में चाहते हैं, तो उसे तुरंत छान लें।
How real cooks make it.
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