साधारण चाशनी बनाना
साधारण चाशनी बनाने की प्रक्रिया में, जड़ी-बूटियों, मसालों या फलों के छिलकों जैसी सुगंधित सामग्री को चीनी और पानी के 1:1 के मानक मिश्रण में भिगोया जाता है, ताकि पेय पदार्थों के लिए एक गाढ़ा बेस तैयार हो सके। पानी और चीनी को तब तक गर्म करें जब तक वे घुल न जाएं, फिर आंच से उतारकर अपनी चुनी हुई सामग्री को भिगो दें। इससे नाजुक जड़ी-बूटियों के तेल को नुकसान पहुंचाए बिना या चाशनी को धुंधला किए बिना स्वाद निकाला जा सकता है।
संतुलन ही सब कुछ है
मानक चाशनी के लिए, बराबर मात्रा में सफेद दानेदार चीनी और पानी का उपयोग करें, या यदि आपको गाढ़ा, लंबे समय तक टिकने वाला संरक्षण चाहिए तो 2:1 के अनुपात में समायोजित करें। स्पष्ट और बिना किसी कण के तैयार उत्पाद सुनिश्चित करने के लिए हमेशा बारीक जाली वाली छलनी से छानें।
- छोटा सॉस पैन
- व्हिस्क
- बारीक जाली वाली छलनी
- कांच का भंडारण जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1 कपपानी
- 1 गुच्छाताज़ी जड़ी-बूटियाँ (पुदीना, तुलसी, या अजवायन) या 3 स्ट्रिप्स खट्टे फलों के छिलके
चमक बनाए रखें
अपनी सुगंधित सामग्री को चीनी के साथ कभी न उबालें। चाशनी का बेस केवल तब तक गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए, फिर आंच से उतार लें और तरल ठंडा होते समय अपनी जड़ी-बूटियाँ या मसाले डालें।
The method.
चीनी और पानी मिलाएं
सॉस पैन में मध्यम-धीमी आंच पर पानी और चीनी डालें। तब तक बीच-बीच में व्हिस्क से चलाते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से साफ न हो जाए और नीचे कोई दाना बाकी न रहे।
सुगंधित सामग्री डालें
एक बार जब चीनी घुल जाए और चाशनी हल्की उबलने लगे, तो पैन को तुरंत आंच से हटा दें। अपनी जड़ी-बूटियाँ या छिलके डालें।
स्वाद के अनुसार भिगोएँ
मिश्रण को बिना ढके रखा रहने दें। हर 5 मिनट में एक साफ चम्मच से स्वाद चखें। एक बार जब स्वाद आपकी पसंद के अनुसार हो जाए तो ठोस सामग्री को हटा दें; जड़ी-बूटियों को बहुत देर तक छोड़ने से तरल कड़वा हो सकता है।
छानें और स्टोर करें
ठंडी चाशनी को एक साफ कांच के जार में बारीक जाली वाली छलनी से छान लें। इसे कसकर बंद करें और फ्रिज में रखें।
Other turns to take.
मसालेदार चाशनी
सर्दियों की थीम वाले पेय पदार्थों के लिए, भिगोने के दौरान दो दालचीनी की छड़ें या एक बड़ा चम्मच कुचले हुए इलायची के दाने डालें।
अदरक की चाशनी
कटे हुए ताज़े अदरक का प्रयोग करें। इसमें जड़ी-बूटियों की तुलना में थोड़ा लंबा भिगोने का समय लगता है, आमतौर पर एक ध्यान देने योग्य तीखेपन के लिए लगभग 20 मिनट।
When it doesn't go to plan.
अपनी चाशनी का शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए उपयोग करने से पहले कांच के जार को उबलते पानी से साफ करें।
जार को तारीख और स्वाद के साथ लेबल करें, क्योंकि छालने के बाद साधारण चाशनी एक जैसी दिखती है।
यदि पतले छिलके वाले खट्टे फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो कड़वे सफेद मज्जा से बचने के लिए सावधानी से छीलें।
The ones that keep coming up.
यह कब तक ठीक रहेगी?
एयरटाइट कांच के कंटेनर में फ्रिज में रखने पर, अधिकांश साधारण चाशनी दो सप्ताह तक ताज़ा रहती है।
मेरी चाशनी धुंधली क्यों हो गई?
धुंधलापन आमतौर पर इस बात का संकेत है कि जड़ी-बूटियों को उबाला गया था या चाशनी को तब छाना गया था जब ठोस पदार्थ अभी भी टूट रहे थे। आंच धीमी रखें और सावधानी से छानें।
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