फ्लेवर्ड सिरप बनाना
फ्रिज में रखे फ्लेवर्ड सिरप की एक बोतल आपके ड्रिंक्स को बनाने के तरीके को बदल देती है। यह सादे स्पार्कलिंग पानी या कोल्ड ब्रू और कुछ सोच-समझकर बनाए गए पेय के बीच का पुल है।
संतुलन और स्पष्टता ही आपके एकमात्र लक्ष्य हैं।
सफेद दानेदार चीनी का उपयोग करें ताकि एक तटस्थ आधार मिले जो आपकी सामग्री को चमकने दे। यदि आप ब्राउन या कच्ची चीनी का उपयोग करते हैं, तो सिरप में गुड़ की गहरी महक की उम्मीद करें जो सूक्ष्म स्वादों पर हावी हो सकती है।
- छोटा, भारी तले वाला सॉस पैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- ढक्कन वाला कांच का स्टोरेज जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 कपपानी
- विभिन्न मात्रा मेंसुगंधित सामग्री (ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, खट्टे फलों के छिलके, या साबुत मसाले)
इंफ्यूजन को नियंत्रित करें
अदरक या दालचीनी की छड़ी जैसी सख्त सामग्री को चीनी के पानी के साथ उबाला जा सकता है, लेकिन पुदीना या तुलसी जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियों को आंच से उतारकर भिगोना चाहिए। यदि आप पत्तियों को उबालते हैं, तो वे क्लोरोफिल छोड़ती हैं और सिरप को कड़वा बना देती हैं।
The method.
चीनी घोलें
मध्यम आंच पर सॉस पैन में बराबर मात्रा में पानी और चीनी मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए।
सुगंधित सामग्री डालें
यदि साबुत मसाले या अदरक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब डालें और 5 मिनट तक उबालें। यदि जड़ी-बूटियाँ, खट्टे फलों के छिलके, या फूल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें डालने से पहले पैन को पूरी तरह से आंच से उतार लें।
भिगोएँ
पैन को ढक दें और 15 से 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। हर 5 मिनट में चखें जब तक कि वांछित गाढ़ापन न आ जाए।
छानें और स्टोर करें
मिश्रण को एक साफ कांच के जार में बारीक जाली वाली छलनी से छान लें। ठोस पदार्थों को फेंक दें और सिरप के ठंडा होने पर उसे फ्रिज में रख दें।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी युक्त
ताज़ी पुदीना, रोजमेरी, या तुलसी की एक भारी मुट्ठी भर उपयोग करें। आंच से उतारकर 20 मिनट तक भिगोएँ।
मसाला युक्त
तीन दालचीनी की छड़ें या एक बड़ा चम्मच कुटी हुई इलायची की फली का उपयोग करें। चीनी के पानी के साथ 5 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें।
खट्टे फलों के छिलके
नींबू, लाइम, या चकोतरा के छिलके की पट्टियों का उपयोग करें। सफेद गूदा हटा दें, क्योंकि यह अवांछित तेज कड़वाहट जोड़ता है।
When it doesn't go to plan.
हमेशा हर पौधे के कण को छानकर निकाल दें, नहीं तो सिरप बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।
अपने जार पर तारीख के साथ लेबल लगाएं; ये सिरप आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में लगभग दो सप्ताह तक चलते हैं।
यदि आपका सिरप धुंधला हो जाता है, तो यह आमतौर पर एक संकेत है कि यह किण्वित होना शुरू हो गया है - इसे फेंक दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इस सिरप को गाढ़ा बना सकता हूँ?
चीनी का अनुपात एक भाग पानी के लिए दो भाग चीनी तक बढ़ाएँ। यह एक समृद्ध सिरप बनाता है जो लंबे समय तक शेल्फ-स्टेबल रहता है, हालांकि यह बहुत मीठा होता है।
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