चाकू तेज़ रखने का तरीक़ा: सही स्टोरेज
अपने चाक़ुओं को इस तरह स्टोर करें कि उनकी धार कभी भी किसी दूसरी धातु या सख़्त सतह से न टकराए। किचन के चाक़ू की धार असल में हज़ारों छोटे-छोटे दाँतों की बनी होती है; जब ये दाँत किसी दराज़ या दूसरे औज़ार से टकराते हैं, तो वे तुरंत कुंद या चटक जाते हैं, जिससे आपको ज़रूरत से ज़्यादा बार चाक़ू तेज़ करने पड़ते हैं।
दराज़ में चाक़ू फेंकना बंद करें
अगर आप अपने चाक़ुओं को इन दिनों करछुल और छीलने वाले औज़ार के साथ किचन की दराज़ में यूँ ही फेंक देते हैं, तो आप खाना पकाने से पहले ही उनकी धार ख़राब कर रहे हैं। चाक़ुओं के लिए एक ऐसी ख़ास जगह बनाइए जहाँ उनकी धार सुरक्षित रहे और हिले-डुले नहीं।
- चुंबकीय (मैग्नेटिक) चाक़ू स्ट्रिप
- दराज़ के अंदर लगने वाला चाक़ू ब्लॉक
- किनारों को सुरक्षित रखने वाला यूनिवर्सल चाक़ू ब्लॉक
संपर्क बिंदु का ध्यान रखें
सबसे ज़रूरी नियम है: धार हवा में रहे या लकड़ी के संपर्क में। कभी भी स्टील के तेज़ किनारे को सीधे पत्थर, कांच या दूसरी धातु पर न टिकाएं।
The method.
साफ़ और पूरी तरह सुखाएं
ज़ंग लगने से बचाने के लिए, हाई-कार्बन स्टील के लिए नमी सबसे बड़ी दुश्मन है। स्टोरेज में रखने से पहले एक साफ़ कपड़े से चाक़ू की धार को अच्छी तरह पोंछ कर सुखा लें, ताकि अदृश्य जंग लगने से बचा जा सके।
माउंट करने का तरीका चुनें
चुंबकीय स्ट्रिप को ऐसी ऊँचाई पर लगाएं जहाँ चाक़ुओं की नोक नीचे की ओर रहे या दीवार से सुरक्षित रहे। अगर दराज़ के अंदर लगने वाले ब्लॉक का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसके स्लॉट चाक़ुओं को सीधा पकड़ें, ताकि धार हवा में टिकी रहे।
सही तरीक़े से उठाएं
जब चाक़ू को मैग्नेट से उतारें, तो पहले उसकी धार की बजाय रीढ़ (spine) वाले हिस्से को स्ट्रिप से दूर की ओर मोड़ें। इससे यह पक्का होगा कि तेज़ धार कभी भी लकड़ी या धातु के माउंट से न रगड़े।
When it doesn't go to plan.
ऐसे ब्लॉक इंसर्ट से बचें जिनमें चाक़ू को लकड़ी पर घसीटना पड़ता है; ऐसे डिज़ाइन देखें जिनमें चाक़ू अपनी रीढ़ पर टिका रहे।
अगर आपको एक ही दराज़ का इस्तेमाल करना है, तो हर चाक़ू को रखने से पहले उस पर प्लास्टिक का अलग से ब्लेड गार्ड लपेटें।
अपनी चुंबकीय स्ट्रिप को चूल्हे की गर्मी से दूर रखें; लगातार तापमान बदलने से सालों में धातु की मज़बूती पर असर पड़ सकता है।
The ones that keep coming up.
काउंटर पर रखा चाक़ू ब्लॉक ख़राब है क्या?
नहीं, अगर स्लॉट इतने चौड़े हों कि चाक़ू अंदर डालते समय उसकी धार स्लॉट के नीचे को न छुए।
क्या चुंबक से स्टील को नुकसान पहुँचता है?
नहीं। असल में, एक अच्छी क्वालिटी की चुंबकीय स्ट्रिप चाक़ुओं को स्टोर करने के सबसे सुरक्षित तरीकों में से एक है क्योंकि यह धार को घर्षण से पूरी तरह दूर रखती है।
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