वनीला बीन शुगर (Vanilla Bean Sugar)
वनीला बीन शुगर बनाने के लिए, ताज़ी या इस्तेमाल की हुई वनीला बीन्स को दानेदार चीनी में दबाकर रखा जाता है। कुछ दिनों तक नमी और तेल को चीनी के क्रिस्टल में रिसने दिया जाता है। इसका इस्तेमाल बेकिंग, कॉफ़ी मीठी करने या पेस्ट्री पर गार्निश के लिए करें ताकि एक गहरा, सुगंधित स्वाद मिले जो एक्सट्रेक्ट से नहीं मिल सकता।
सही बर्तन का उपयोग करें
वनीला की सुगंध को सील करने के लिए एयरटाइट ढक्कन वाला कांच का जार चुनें। चीनी को जमने से बचाने के लिए इसे अंधेरे पेंट्री में रखें।
- एयरटाइट ढक्कन वाला कांच का जार
- तेज़ छीलने वाला चाकू
What goes in.
- 2 कपदानेदार सफ़ेद चीनी
- 2साबुत वनीला बीन्स
चीरा लगाकर सुगंध फैलाना
बीन्स को लंबाई में चीरा लगाएं ताकि बीज और अंदर की नम गूदा बाहर आ जाए। इससे तेल आसपास के चीनी क्रिस्टल में मिल जाएगा।
The method.
बीन्स तैयार करें
एक छीलने वाले चाकू से हर वनीला बीन को बीच से लंबाई में चीरा लगाएं। बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है; उन्हें फली के साथ रखने से रस भरने के लिए सतह क्षेत्र बढ़ जाता है।
सामग्री की परतें लगाएं
आधी चीनी जार में डालें। बीन्स को सीधा खड़ा रखें या अगर जार उथला है तो उन्हें लपेट दें। बची हुई चीनी ऊपर से डालें।
बंद करें और रखें
ढक्कन कसकर बंद करें। यह सुनिश्चित करने के लिए जार को थोड़ा हिलाएं कि बीन्स पूरी तरह से डूब गई हैं। इस्तेमाल करने से पहले कम से कम तीन दिनों के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
Other turns to take.
इस्तेमाल की हुई बीन विधि
यदि आपके पास कस्टर्ड या आइसक्रीम बनाने के बाद बची हुई छिलके वाली बीन्स हैं, तो उन्हें 24 घंटे तक सुखाकर भंगुर होने तक रखें, फिर उन्हें कॉफी ग्राइंडर में एक कप चीनी के साथ पीस लें ताकि एक तीव्र, पाउडर जैसा फिनिश मिले।
When it doesn't go to plan.
जैसे-जैसे आप चीनी का उपयोग करते हैं, जार में और चीनी डालकर इसे ताज़ा करें; बीन्स कई महीनों तक सक्रिय रहती हैं।
नमी वाली ब्राउन शुगर का उपयोग करने से बचें, क्योंकि यह वनीला बीन को रस भरने के बजाय सड़ा देती है।
जब भी आपको याद आए, जार को हिलाएं ताकि तेल चीनी में समान रूप से फैल जाए।
The ones that keep coming up.
चीनी कितने समय तक चलती है?
यदि सूखा और सील करके रखा जाए, तो यह अनिश्चित काल तक चलता है। लगभग छह महीने के बाद वनीला की तीव्रता कम हो जाएगी।
क्या मैं चीनी में रखने के बाद बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। चीनी में एक महीना बिताने के बाद, उन्हें धोया, सुखाया जा सकता है, और दूध या क्रीम जैसी तरल चीज़ों में पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
How real cooks make it.
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