कुकीज़ को कुरकुरा कैसे रखें
कुकीज़ में कुरकुरापन बनाए रखने के लिए, उन्हें ऐसे डिब्बे में रखना चाहिए जो नमी को बाहर निकलने दे और बाहरी नमी को रोके। गरम कुकीज़ को कभी भी एयरटाइट डिब्बे में बंद न करें, क्योंकि उनमें फंसी भाप उन्हें एक घंटे के भीतर नरम कर देगी। इसके बजाय, उन्हें किसी वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें कम हवा वाले डिब्बे में रखें।
तापमान आपका सबसे बड़ा दुश्मन है
अगर कुकीज़ स्टोर करते समय थोड़ी भी गरम हैं, तो बची हुई गर्मी उनके कुरकुरे किनारों को नरम कर देगी। मूल बनावट को बनाए रखने का एकमात्र तरीका ठंडा होने की अवस्था में धैर्य रखना है।
- वायर कूलिंग रैक
- टिन या ढीला ढक्कन वाला डिब्बा
- पार्चमेंट पेपर
बची हुई नमी का प्रबंधन
प्लास्टिक बैग की बजाय धातु का टिन इस्तेमाल करें। टिन के ढक्कन में थोड़ी सी प्राकृतिक दरारें इतनी हवा को अंदर जाने देती हैं कि संघनन को रोका जा सके, जिससे कुकी की आंतरिक नमी सतह पर नहीं आ पाती।
The method.
पूरी तरह से ठंडा करें
कुकीज़ को वायर रैक पर रखें जब तक कि वे कमरे के तापमान पर न आ जाएँ। अपनी उंगली के पिछले हिस्से से नीचे की तरफ के बीच का हिस्सा जांचें; यह सामान्य महसूस होना चाहिए, गरम नहीं।
पार्चमेंट से परत लगाएं
अपने टिन को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। कुकीज़ को एक परत में रखें, हर परत के बीच पार्चमेंट का एक और शीट रखें ताकि तेल न फैले।
सूखी जगह पर स्टोर करें
टिन को एक ठंडे, अंधेरे अलमारी में रखें। स्टोव या डिशवॉशर के पास की जगहों से बचें जहाँ भाप या गर्मी का उतार-चढ़ाव कुरकुरापन खराब कर सकता है।
When it doesn't go to plan.
यदि आप आर्द्र जलवायु में रहते हैं, तो टिन के कोने में एक छोटा, भोजन-सुरक्षित डेसिकेंट पैकेट रखें।
नरम कुकीज़—जैसे गुड़ या ब्राउन शुगर से बनी—को कुरकुरी कुकीज़ के साथ एक ही डिब्बे में स्टोर न करें, अन्यथा कुरकुरी कुकीज़ नमी सोख लेंगी।
यदि कोई बैच अपना क्रंच खो देता है, तो उन्हें पांच मिनट के लिए 300°F (लगभग 150°C) ओवन में एक बेयर बेकिंग शीट पर रखकर ताज़ा करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं प्लास्टिक रैप का उपयोग कर सकता हूँ?
प्लास्टिक रैप बहुत एयरटाइट होता है। यह कुकी के खिलाफ नमी फंसा लेता है, जिससे वे अगले दिन तक नरम हो जाएँगी।
मेरी कुकी दो दिनों के बाद नरम क्यों हो जाती है?
यह संभवतः हवा से नमी सोख रहा है या पूरी तरह से ठंडा होने से पहले ही स्टोर कर दिया गया था, जिससे बची हुई भाप नरम हो गई।
How real cooks make it.
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