पाई आटा कैसे स्टोर करें
एक खस्ता परत का राज़ अक्सर रोलिंग पिन के काउंटर को छूने से पहले ही शुरू हो जाता है। उचित भंडारण से आटे को पूरी तरह से हाइड्रेट होने का समय मिलता है और वसा ठंडी रहती है, जो एक अच्छे पेस्ट्री के दो मुख्य स्तंभ हैं।
Consistency is key
रोल करने की कोशिश करने से पहले हमेशा आटे को तब तक ठंडा करें जब तक वह firm हो जाए, लेकिन brittle न हो। यदि इसे फ्रीज किया गया है, तो इसे धीरे-धीरे पिघलने के लिए रात भर पहले फ्रिज में रख दें।
- प्लास्टिक रैप
- heavy-duty freezer bags
डिस्क विधि
आटे को गेंद के बजाय एक सपाट, चिकनी डिस्क का आकार देने से यह समान रूप से ठंडा होता है और बिना फटे रोल होता है।
The method.
बांटें और आकार दें
आटे को धीरे से इकट्ठा करके लगभग एक इंच मोटी डिस्क में दबाएं। किनारों को चिकना करने के लिए अपनी हथेली का उपयोग करने से दरारें रोकने में मदद मिलती है।
कसकर सील करें
डिस्क को प्लास्टिक रैप की दो परतों में लपेटें। जितनी संभव हो उतनी हवा निकालने के लिए प्लास्टिक को सतह पर दबाएं।
एक अतिरिक्त बाधा जोड़ें
लपेटे हुए डिस्क को फ्रीजर बैग में रखें और सील करने से पहले अतिरिक्त हवा निकाल दें। यह आटे को आपके फ्रीजर में रखी अन्य चीज़ों की गंध लेने से रोकता है।
ठंडा करें या फ्रीज करें
कम समय के लिए, फ्रिज के पिछले हिस्से में एक सपाट सतह पर रखें। लंबे समय के लिए, इसे फ्रीजर में सपाट रखें ताकि यह अपना आकार न बदले।
When it doesn't go to plan.
अपने आटे पर तारीख और पेस्ट्री का प्रकार लिखें, खासकर यदि आपके फ्रीजर में कई प्रकार के आटे हों।
यदि आपका आटा सीधे फ्रिज से निकालने पर रोल करने के लिए बहुत कठोर लगता है, तो इसे इस्तेमाल करने से पहले काउंटर पर दस मिनट के लिए छोड़ दें।
भंडारण के लिए फ्रिज के दरवाजे का उपयोग करने से बचें; तापमान में उतार-चढ़ाव मक्खन को बहुत ज्यादा पिघला देगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं पहले से पिघले हुए आटे को फिर से फ्रीज कर सकता हूँ?
इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। हर बार जब आप आटा पिघलाते और फिर से फ्रीज करते हैं, तो मक्खन पिघलता है और आटे में मिल जाता है, जिससे खस्ता परत के बजाय सख्त परत बन जाती है।
फ्रीजर में मेरा आटा ग्रे क्यों हो गया?
धूसर रंग हवा के संपर्क में आने से हुई फ्रीजर बर्न का संकेत है। अगली बार सुनिश्चित करें कि आपका प्लास्टिक रैप आटे की सतह पर कसकर लगा हो।