घर की बनी मिठाइयों को ताज़ा कैसे रखें
मिठाइयों को हवाबंद डिब्बों में कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए रखें, या ज़्यादा समय के लिए नमी-रोधी रैपर में सील करें। नमी ही दुश्मन है; चीनी-आधारित मिठाइयों को ठंडी, सूखी जगह पर रखें, और स्वाद बदलने से रोकने के लिए कभी भी अलग-अलग तरह की मिठाइयों को एक ही डिब्बे में न रखें।
डिब्बे को सील करने से पहले वातावरण को नियंत्रित करें।
मिठाइयाँ गर्मी और नमी के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं। उन्हें पैक करने की कोशिश करने से पहले सुनिश्चित करें कि आपकी मिठाइयाँ पूरी तरह से जम गई हैं या कमरे के तापमान तक ठंडी हो गई हैं।
- हवाबंद कांच या धातु के डिब्बे
- पार्चमेंट या वैक्स पेपर
- सिलिका जेल पैकेट (वैकल्पिक)
- लेबल मेकर या टेप
सुरक्षा की परत
मिठाइयों की परतों के बीच हमेशा पार्चमेंट या वैक्स पेपर की चादर का इस्तेमाल करें। यह उन्हें आपस में चिपकने से रोकता है और नमी के खिलाफ एक भौतिक बाधा प्रदान करता है।
The method.
पूरी तरह ठंडा होने दें
सामानों को रैक पर तब तक रहने दें जब तक वे छूने में गर्म न रहें। डिब्बे में फंसी हुई गर्मी से संघनन (condensation) होता है, जो बनावट को खराब कर देता है।
किस्म के अनुसार अलग करें
कठोर मिठाइयों और नरम कैरामेल को कभी भी एक डिब्बे में नहीं रखना चाहिए। नरम मिठाई की नमी कठोर मिठाई में चली जाएगी, जिससे वह चिपचिपी या दानेदार हो जाएगी।
बर्तन चुनें
रबर गैस्केट वाले कांच के जार या कसकर फिट होने वाले ढक्कन वाले टिन सबसे अच्छे होते हैं। प्लास्टिक के डिब्बे छिद्रपूर्ण होते हैं और अंततः गंध को सोख सकते हैं या अवांछित नमी को अंदर आने दे सकते हैं।
अंदरूनी हिस्से को सुरक्षित करें
टिन के नीचे पार्चमेंट की एक चादर रखें, अपनी मिठाइयों को एक परत में बिछाएं, फिर अगली परत डालने से पहले उसे एक और चादर से ढक दें।
सील करें और स्टोर करें
डिब्बों को पेंट्री या अलमारी में रखें जहाँ तापमान स्थिर रहता है। स्टोव या डिशवॉशर के पास की जगहों से बचें।
Other turns to take.
नरम मिठाइयाँ
मार्शमैलो या फज नमी को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए डिब्बे में ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा डालकर सबसे लंबे समय तक नरम रहते हैं।
कठोर कैंडी
अगर वे चिपचिपे हो जाते हैं तो हल्के कॉर्नस्टार्च या पाउडर चीनी से धूलें, और यदि जलवायु आर्द्र है तो खाद्य-ग्रेड डेसिकेंट पैकेट के साथ स्टोर करें।
When it doesn't go to plan.
अपने डिब्बों पर तुरंत तारीख डालें; मिठाइयाँ खाने योग्य होने से बहुत पहले अपनी बनावट खो देती हैं।
यदि आपको चॉकलेट-डिप की हुई वस्तुएँ स्टोर करनी हैं, तो उन्हें किसी अंधेरी जगह पर रखें ताकि वसा ऑक्सीकृत होकर भूरे रंग की न हो जाए।
रेफ्रिजरेटर से बचें; ठंड चीनी को फूलने या फ्रिज में अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को सोखने का कारण बन सकती है।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरी मिठाई खराब हो गई है?
फफूंदी के निशान या गंध में स्पष्ट परिवर्तन देखें। यदि बनावट सख्त से चिपचिपी या तैलीय हो गई है, तो इसने बहुत अधिक वायुमंडलीय नमी को सोख लिया है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe