कुकीज़ को ताज़ा कैसे रखें
कुरकुरी कुकीज़ को ढीले ढक्कन वाले डिब्बे में रखें ताकि वे नरम न हों, और नरम, चबाने वाली कुकीज़ को नमी बनाए रखने के लिए ब्रेड के टुकड़े के साथ एयरटाइट डिब्बे में रखें। उन्हें रखने से पहले अपनी कुकीज़ को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, नहीं तो फंसी हुई गर्मी उन्हें घंटों में चिपचिपा बना देगी।
ठंडा करना प्राथमिक कारक है
अगर आप कुकीज़ को गर्म रहते हुए सील करते हैं, तो भाप के निकलने की कोई जगह नहीं होती। वह संघनन नरम और कुरकुरे दोनों तरह की कुकीज़ का टेक्सचर खराब कर देता है।
- वायर कूलिंग रैक
- एयरटाइट प्लास्टिक या कांच के डिब्बे
- वैक्स या पार्चमेंट पेपर
- ब्रेड के टुकड़े
स्टार्च से नमी को नियंत्रित करना
नरम कुकीज़ के साथ डिब्बे में सफेद ब्रेड का एक ताज़ा टुकड़ा रखें। कुकीज़ ब्रेड से नमी खींचेगी, दिनों तक नरम रहेगी जबकि ब्रेड सूखकर क्रूटॉन बन जाएगी।
The method.
पूरी तरह से ठंडा करें
अपनी कुकीज़ को कमरे के तापमान तक पहुंचने तक वायर रैक पर रहने दें। इसमें जल्दबाजी न करें; बीच का हिस्सा किनारों जितना ही ठंडा होना चाहिए।
टेक्सचर के अनुसार छाँटें
कभी भी नरम और कुरकुरी कुकीज़ को एक ही डिब्बे में न मिलाएँ। नरम कुकीज़ की नमी फैल जाएगी, जिससे कुरकुरी कुकीज़ लचीली और अप्रिय हो जाएँगी।
कागज़ के साथ परत लगाएँ
चिपकने से बचाने के लिए परतों के बीच पार्चमेंट या वैक्स पेपर की शीट का उपयोग करें। यह सजावटी कुकीज़ या चॉकलेट चिप्स वाली कुकीज़ के लिए आवश्यक है।
सील करें या हवा लगने दें
कुरकुरी कुकीज़ के लिए, ऐसे डिब्बे का उपयोग करें जिसका ढक्कन पूरी तरह से कसकर बंद न हो। नरम कुकीज़ के लिए, एक सील किया हुआ, एयरटाइट डिब्बा इस्तेमाल करें।
Other turns to take.
लंबे समय के लिए फ़्रीज़ करना
कुकीज़ को बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाकर फ़्रीज़ करें, फिर उन्हें फ्रीजर-सेफ बैग में स्थानांतरित करें। वे तीन महीने तक ताज़ा रहेंगी।
When it doesn't go to plan.
अपनी कुकी जार को ओवन या स्टोव से दूर एक ठंडी, अंधेरी अलमारी में रखें।
यदि आपकी कुकीज़ बहुत नरम हो गई हैं, तो परोसने से पहले उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए पाँच मिनट के लिए 300°F (150°C) ओवन में रखें।
कुकीज़ को फ्रिज में रखने से बचें; ठंडा वातावरण स्टार्च के रेट्रोग्रेडेशन के माध्यम से बासीपन को तेज करता है।
The ones that keep coming up.
कुकीज़ वास्तव में कितने समय तक चलती हैं?
जब सही तरीके से संग्रहीत किया जाता है तो अधिकांश कुकीज़ तीन से पाँच दिनों तक अपनी चरम बनावट बनाए रखती हैं।
क्या मुझे प्लास्टिक या धातु के डिब्बे का उपयोग करना चाहिए?
रबर गैस्केट वाला कांच या हार्ड प्लास्टिक नरम कुकीज़ के लिए सबसे अच्छा काम करता है। धातु के डिब्बे कुरकुरी कुकीज़ के लिए उत्कृष्ट होते हैं क्योंकि वे नमी को इतनी आक्रामक रूप से नहीं फँसाते हैं।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe