बेक्ड सामान को ताज़ा रखना
बेक्ड सामान नमी और हवा के संपर्क को नियंत्रित करके ताज़ा रहते हैं। कुकीज़ और ब्राउनी कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में रखें, जबकि ब्रेड और केक को उनके क्रम्ब की संरचना के आधार पर निर्जलीकरण या अतिरिक्त नमी से सुरक्षा की आवश्यकता होती है।
गर्मी को निकल जाने दें।
गर्म पेस्ट्री को कभी भी कंटेनर में सील न करें; फंसी हुई भाप पपड़ी को गीला कर देगी और केक की बनावट खराब कर देगी।
- एयरटाइट कंटेनर
- प्लास्टिक रैप
- पार्चमेंट पेपर
- ब्रेड बॉक्स
वातावरण से सील करें
केक और ब्रेड को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें ताकि एक द्वितीयक त्वचा बन जाए, फिर परिवेशी हवा को बाहर निकालने के लिए कंटेनर या ब्रेड बॉक्स के अंदर स्टोर करें।
The method.
पूरी तरह से ठंडा करें
अपनी वस्तु को वायर रैक पर तब तक रखें जब तक कि निचला हिस्सा छूने में कमरे के तापमान जैसा महसूस न हो। कोई भी अवशिष्ट गर्मी आपके कंटेनर में संघनन पैदा करेगी।
क्रम्ब का आकलन करें
किनारों से कुरकुरी कुकीज़ को ढीले-ढाले जार में रखें। नरम कुकीज़, ब्राउनी या मफिन को अपनी नमी बनाए रखने के लिए एक टाइट सील की आवश्यकता होती है।
हिस्सों में काटें और स्टोर करें
जितना केक आप परोसने की योजना बना रहे हैं, उतना ही काटें। शेष हिस्से को एक बड़े टुकड़े में रखने से अंदर से सूखने की दर धीमी हो जाती है।
रणनीतिक फ्रीजिंग
अलग-अलग हिस्सों को पार्चमेंट की एक परत में लपेटें, उसके बाद फॉयल की एक परत। यह डबल-रैप वस्तु को फ्रीजर बर्न और गंध से बचाता है।
When it doesn't go to plan.
कठोर होती कुकीज़ वाले कंटेनर में सैंडविच ब्रेड का एक टुकड़ा डालें; कुकीज़ नरम होने के लिए ब्रेड से नमी खींच लेंगी।
कुरकुरी खट्टी रोटी को प्लास्टिक की थैलियों से बाहर रखें, क्योंकि वे कुछ ही घंटों में पपड़ी को नरम कर देंगी; इसके बजाय कागज के थैले या ब्रेड बॉक्स का उपयोग करें।
यदि आप विभिन्न प्रकार की कुकीज़ के स्वाद को अलग रखना चाहते हैं तो उन्हें एक साथ न रखें; समय के साथ तेल migrate हो जाएगा।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे ब्रेड फ्रिज में रखनी चाहिए?
नहीं। रेफ्रिजरेटर में स्टार्च रेट्रोग्रेडेशन प्रक्रिया तेज हो जाती है, जिससे ब्रेड कमरे के तापमान की तुलना में बहुत तेज़ी से बासी और चमड़े जैसी हो जाती है।
एक दिन पुरानी पेस्ट्री को ताज़ा कैसे करें?
बाहरी हिस्से पर पानी की हल्की फुहार छिड़कें और तीन से पांच मिनट के लिए 350 डिग्री ओवन में गर्म करें ताकि एक कुरकुरी बनावट वापस आ सके।
How real cooks make it.
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