घर पर बनाएं शुद्ध वनीला एसेंस
बाजार में मिलने वाले एसेंस में अक्सर प्राकृतिक बीन्स जैसी गहराई लाने के लिए एडिटिव्स का इस्तेमाल किया जाता है। जब आप इसे घर पर बनाते हैं, तो यह प्रक्रिया समय और आपके बेस स्पिरिट की गुणवत्ता पर निर्भर करती है ताकि एक ऐसी जटिलता विकसित हो सके जो दुकानों में मिलने वाले उत्पादों में नहीं होती।
धैर्य आपका मुख्य घटक है।
आपकी बीन्स की गुणवत्ता आपके अंतिम उत्पाद की मजबूती तय करती है। अगर मिलें तो ग्रेड बी बीन्स का उपयोग करें; ये सूखी होती हैं और एसेंस निकालने के लिए आदर्श हैं।
- एयरटाइट सील वाली कांच की बोतल
- तेज धार वाला छिलनी चाकू
- छोटा कीप
What goes in.
- 5-6ग्रेड बी वनीला बीन्स
- 8 औंसवोडका (कम से कम 40% अल्कोहल/80 प्रूफ)
इन्फीरियर को एक्सपोज करना
चाकू को बीन की लंबाई के साथ चलाने से फली खुल जाती है और अल्कोहल सीधे छोटे काले बीजों और रेजिनस इंटीरियर तक पहुंच पाता है।
The method.
बीन्स तैयार करें
हर बीन को लंबाई में चीरने के लिए छिलनी चाकू का उपयोग करें, लेकिन सिरे को साबुत रखें ताकि बीन एक ही टुकड़े में रहे।
मिश्रण को बोतल में भरें
चीरी हुई बीन्स को अपनी कांच की बोतल में डालें। बीन्स को पूरी तरह से डुबोने के लिए कीप का उपयोग करके अल्कोहल डालें।
सील करें और स्टोर करें
बोतल को कसकर बंद करें। इसे सीधे धूप से दूर किचन की अलमारी में रखें। तेलों को फिर से वितरित करने के लिए सप्ताह में एक बार बोतल को हिलाएं।
इंतजार करें
मिश्रण को कम से कम छह महीने तक ऐसे ही रहने दें। निष्कर्षण की प्रक्रिया के साथ-साथ लिक्विड का रंग साफ से गहरा एम्बर हो जाएगा।
Other turns to take.
बॉर्बन एसेंस
अपने बेक्ड सामानों में स्मोकी, ओकी अंडरटोन जोड़ने के लिए वोडका की जगह बॉर्बन का उपयोग करें।
डार्क रम एसेंस
डार्क रम का उपयोग करने से गुड़ जैसी गहराई आती है जो मसालेदार केक और कुकीज़ में अच्छी लगती है।
When it doesn't go to plan.
बीन्स को डूबा हुआ रखें; अल्कोहल की लाइन से ऊपर निकला हुआ बीन का कोई भी हिस्सा सूख सकता है या फफूंदी लग सकती है।
आप बीन्स को बोतल में अनिश्चित काल तक रख सकते हैं; जैसे-जैसे आप एसेंस का उपयोग करते हैं, आप स्तर बनाए रखने के लिए इसमें और अल्कोहल मिला सकते हैं।
अपनी बोतल पर शुरू करने की तारीख लेबल करें; छह महीने न्यूनतम हैं, लेकिन एक साल में स्वाद और भी तेज होता रहता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं कम प्रूफ वाला अल्कोहल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
नहीं। फ्लेवर यौगिकों को निकालने और संरक्षक के रूप में कार्य करने के लिए अल्कोहल की मात्रा आवश्यक है। 80-प्रूफ या उससे अधिक का उपयोग करें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह तैयार है?
एसेंस तब तैयार होता है जब उसमें अल्कोहल के बजाय वनीला की तीव्र खुशबू आने लगे और वह गहरे, मैहोगनी रंग का हो जाए।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe