कच्चे कुकी डो को स्टोर करना
कच्चे कुकी डो को फ्रीजर में रखने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप इसे अलग-अलग स्कूप में बांट लें। इससे आप बिना पूरा बैच डीफ्रॉस्ट किए, जब चाहें ताज़ी कुकीज़ बना सकते हैं। एक बार स्कूप करने के बाद, अगर ठीक से पैक किया जाए तो डो फ्रीजर में तीन महीने तक ठीक रहता है। यह फ्रीजर बर्न और गंध को सोखने से बचाता है।
दुश्मन है हवा और आसपास की गंध।
आपका फ्रीजर एक तटस्थ जगह नहीं है; डो को दोहरी सुरक्षा के पीछे सील करें ताकि यह मक्खन और चीनी जैसा लगे, न कि पिछले हफ्ते की जमी हुई मछली जैसा।
- छोटी स्प्रिंग-लोडेड स्कूप
- पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट
- फ्रीजर-सुरक्षित ज़िप लॉक बैग
पैक करने से पहले सख्त करें
नरम डो बॉल्स को कभी भी बैग में एक साथ ढेर न करें; वे एक अटूट ईंट की तरह जम जाएंगे। पहले उन्हें ट्रे पर तब तक फ्रीज करें जब तक वे छूने में सख्त न हो जाएं, फिर लंबे समय तक स्टोर करने के लिए बैग में डालें।
The method.
डो को स्कूप करें
स्कूप का उपयोग करके पार्चमेंट पेपर लगी ट्रे पर डो के एक समान ढेर बनाएं। उन्हें इस तरह रखें कि वे आपस में चिपके नहीं।
शुरुआती फ्रीजिंग
ट्रे को दो घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। डो पैक करने के लिए तब तैयार है जब सतह सख्त हो जाए और किनारों को दबाने पर उनका आकार बना रहे।
बैग और सील करें
सख्त हो चुके डो बॉल्स को फ्रीजर-सुरक्षित बैग में डालें। ज़िप बंद करने से पहले जितनी हो सके हवा निकाल दें।
डबल बैग करें
फ्रीजर बर्न से बचाने के लिए एयरटाइट सील बनाने के लिए पहले बैग को दूसरे फ्रीजर बैग में डालें।
When it doesn't go to plan.
बैग पर ओवन का तापमान और अंदाजित बेकिंग समय लिखें ताकि आपको बाद में रेसिपी ढूंढनी न पड़े।
यदि आपके डो में नट्स या चॉकलेट जैसे मिक्स-इन हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे डो में पूरी तरह से दब गए हों ताकि वे स्टोर करने के दौरान गिरें नहीं।
ताज़े डो की तुलना में जमे हुए डो को ओवन में एक-दो मिनट ज़्यादा लगते हैं; किनारों को सुनहरा होने तक देखें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं डो को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकता हूँ?
केवल 48 घंटे के लिए। उसके बाद, डो में मौजूद नमी आटे और खमीर एजेंटों की बनावट को खराब करना शुरू कर देगी, और वसा फ्रिज की गंध को लेना शुरू कर देगी।
क्या मुझे बेकिंग से पहले डो को डीफ्रॉस्ट करने की ज़रूरत है?
नहीं। आप जमे हुए डो बॉल्स को सीधे अपनी बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। ठंडे अंदरूनी हिस्से को ध्यान में रखते हुए, अपने सामान्य बेकिंग समय में 1-2 मिनट जोड़ें।