बेक्ड सामान को फ्रीज़ करने का तरीका
बेक्ड सामान को सफलतापूर्वक फ्रीज़ करने के लिए, उन्हें वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें कसकर प्लास्टिक फ़िल्म में लपेटें, उसके बाद एल्युमिनियम फॉयल या भारी-भरकम फ्रीज़र बैग की एक एयरटाइट परत लगाएँ। नमी आपका दुश्मन है; सुनिश्चित करें कि चीज़ छूने में ठंडी हो ताकि पैकेजिंग के अंदर कोई नमी न जमे, जिससे बर्फ के क्रिस्टल और फ्रीज़र बर्न हो सकते हैं।
तापमान गिरने का इंतज़ार करें
कभी भी गर्म चीज़ को फ्रीज़ करने की कोशिश न करें। सील करने पर कोई भी बची हुई गर्मी भाप बन जाएगी, जिससे केक का क्रम्ब (मुलायम हिस्सा) या ब्रेड की परत खराब हो जाएगी।
- वायर कूलिंग रैक
- प्लास्टिक क्लिंग फ़िल्म
- भारी-भरकम एल्युमिनियम फॉयल
- फ्रीज़र-सेफ ज़िप-लॉक बैग
हवा को रोकें, नमी को बचाएँ
सबसे पहले, चीज़ को सीधे प्लास्टिक में लपेटें ताकि वह उसके आकार में चिपक जाए। फिर, फॉयल की एक दूसरी परत लगाएँ या लपेटी हुई चीज़ को फ्रीज़र बैग में डालें ताकि हवा का संपर्क रोका जा सके।
The method.
पूरी तरह ठंडा करें
केक, कुकीज़ या ब्रेड को कम से कम एक घंटे के लिए वायर रैक पर रखें। अगर आप एक गर्म मफ़िन को बैग में रखते हैं, तो उसका निचला हिस्सा गीला हो जाएगा।
कसकर लपेटें
चीज़ को प्लास्टिक फ़िल्म की एक परत में लपेटें। हवा के खालीपन को कम करने के लिए फ़िल्म को भोजन की सतह पर दबाएँ।
दूसरी बाधा जोड़ें
प्लास्टिक से लिपटी हुई चीज़ को फॉयल की एक परत में लपेटें या उसे एक मोटे फ्रीज़र-सेफ बैग के अंदर रखें। सील करने से पहले बैग से जितनी हो सके उतनी हवा निकाल दें।
सही ढंग से पिघलाएं
फ्रीज़र से चीज़ को निकालें और उसे कमरे के तापमान तक पहुँचने तक उसकी पैकेजिंग में ही रहने दें। इससे नमी आपकी चीज़ पर नहीं, बल्कि रैप के बाहर जमेगी।
Other turns to take.
काटकर फ्रीज़ करने की विधि
केक या ब्रेड के लोफ़ के लिए, उन्हें फ्रीज़ करने से पहले काट लें। हर टुकड़े के बीच पार्चमेंट पेपर का एक छोटा टुकड़ा रखें ताकि आप एक बार में केवल एक हिस्सा निकाल सकें।
कुकीज़ को जल्दी फ्रीज़ करना
एक ट्रे पर कुकी के आटे के स्कूप किए हुए, बिना बेक किए हुए गोले रखें और उन्हें एक घंटे के लिए फ्रीज़र में डाल दें। जब वे सख्त हो जाएँ, तो उन्हें एक बैग में डाल दें। आप उन्हें सीधे फ्रोजन अवस्था से बेक कर सकते हैं, बस बेकिंग के समय में एक-दो मिनट बढ़ा दें।
When it doesn't go to plan.
सब कुछ परमानेंट मार्कर से लेबल करें। दो महीने बाद आपको याद नहीं रहेगा कि वह फ्रीज़ किया हुआ ब्लॉक क्या है।
फ्रॉस्टेड कपकेक जैसी नाजुक चीज़ों को कुचलने से बचाने के लिए लपेटने के बाद एक कठोर कंटेनर में स्टोर करें।
ज़्यादा पानी वाली या नाजुक अंडे-आधारित फिलिंग वाली चीज़ों को फ्रीज़ करने से बचें, क्योंकि पिघलने पर उनका टेक्सचर खराब हो जाएगा।
The ones that keep coming up.
बेक्ड सामान फ्रीज़र में कितने समय तक चलते हैं?
ज़्यादातर चीज़ें तीन महीने तक अपनी बेहतरीन क्वालिटी बनाए रखती हैं। उसके बाद, वे खाने के लिए सुरक्षित होती हैं लेकिन फ्रीज़र से गंध लेना शुरू कर सकती हैं।
क्या मैं पिघली हुई चीज़ को फिर से फ्रीज़ कर सकता हूँ?
यदि आपने इसे फ्रिज में पिघलाया है, तो आप इसे फिर से फ्रीज़ कर सकते हैं। यदि यह कमरे के तापमान तक पहुँच गया है, तो इसे वापस ठंडा करने के बजाय तुरंत खा लेना सबसे अच्छा है।
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