कुकीज़ को ताज़ा कैसे रखें
कुरकुरी कुकीज़ को ढीले ढक्कन वाले डिब्बे में रखें ताकि हवा का संचार हो सके, और नरम, चबाने वाली कुकीज़ को नमी बनाए रखने के लिए ब्रेड के टुकड़े के साथ एयरटाइट डिब्बे में रखें। वसा को बासी होने से बचाने के लिए सभी कुकीज़ को सीधी धूप या गर्मी के स्रोतों से दूर रखें।
ठंडा करना पहला अनिवार्य कदम है।
गर्म कुकीज़ को डिब्बे में पैक करने से भाप फंस जाती है, जिससे वे एक घंटे के भीतर चिपचिपी हो जाती हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें सील करने से पहले वे पूरी तरह से कमरे के तापमान पर हों।
- वायर कूलिंग रैक
- कांच या धातु के एयरटाइट डिब्बे
- पार्चमेंट पेपर
परिवेशी आर्द्रता को नियंत्रित करना
नरम कुकीज़ स्वाभाविक रूप से वातावरण से नमी खींचती हैं; डिब्बे में ताज़ी सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा डालने से कुकीज़ सूखने के बजाय उस नमी को अवशोषित करती हैं। जैसे-जैसे कुकीज़ नरम रहेंगी, ब्रेड कड़ी होती जाएगी।
The method.
पूरी तरह से ठंडा करें
कुकीज़ को वायर रैक पर तब तक रखें जब तक वे छूने में ठंडी न हो जाएं। यदि वे थोड़ी भी गर्म हैं, तो आपके डिब्बे के नीचे संघनन इकट्ठा हो जाएगा।
बनावट के अनुसार छाँटें
कुरकुरी और नरम कुकीज़ को कभी भी एक ही डिब्बे में न मिलाएं। कुरकुरी वाली नरम वाली कुकीज़ से नमी खींच लेंगी, जिससे आपको एक समान, बासी बनावट वाली कुकीज़ का एक बैच मिलेगा।
सुरक्षा के साथ परत लगाएं
कुकीज़ की प्रत्येक परत के बीच पार्चमेंट पेपर की एक शीट रखें ताकि वे आपस में चिपके नहीं या अपने ही वज़न के नीचे टूट न जाएं।
उचित रूप से सील करें
कुरकुरी कुकीज़ के लिए, एक ढक्कन वाले डिब्बे का उपयोग करें जो पूरी तरह से सील न हो, या इसे थोड़ा खुला छोड़ दें। नरम या चबाने वाली कुकीज़ के लिए, नमी को बनाए रखने के लिए रबर-गैस्केट वाले एयरटाइट डिब्बे का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
कुकीज़ को ठंडी, अंधेरी पेंट्री में रखें; अलमारी का पिछला हिस्सा ओवन या धूप वाली खिड़की के पास की जगह से बेहतर है।
यदि आपके पास कुकीज़ की अधिकता है, तो उन्हें कुचलने से बचाने के लिए बेकिंग शीट पर एक परत में फ्रीज करें, फिर उन्हें हेवी-ड्यूटी फ्रीजर बैग में ले जाएं।
ठंड की हुई कुकीज़ को उनके बैग में ही कमरे के तापमान पर लाएं ताकि वे पिघलने पर सतह पर संघनन न बने।
The ones that keep coming up.
क्या मैं कुकीज़ को फ्रिज में रख सकता हूँ?
फ्रिज से बचें। वातावरण बहुत शुष्क होता है और तापमान में लगातार उतार-चढ़ाव कुकीज़ में मौजूद वसा को कमरे के तापमान की तुलना में बहुत तेज़ी से बासी कर देगा।
वे कितनी देर तक ताज़ा रहेंगी?
यदि सही ढंग से संग्रहीत की जाएं तो अधिकांश कुकीज़ 3 से 5 दिनों तक अपनी इच्छित बनावट बनाए रखेंगी। उसके बाद, तेल ऑक्सीकृत होने लगते हैं और स्वाद प्रोफ़ाइल बदल जाती है।
How real cooks make it.
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