घर पर ब्रेड स्टोर करने का तरीका
कुरकुरी ब्रेड को दो दिनों तक काउंटर पर पेपर बैग में रखें, या सैंडविच ब्रेड को कमरे के तापमान पर कसकर बंद प्लास्टिक बैग में स्टोर करें। यदि आपको ब्रेड को तीन दिनों से अधिक समय तक रखना है, तो उसे तुरंत स्लाइस करें और बनावट को बनाए रखने के लिए एयरटाइट बैग में फ्रीज करें।
नमी आपकी दुश्मन और आपकी दोस्त है।
लक्ष्य है कि क्रम्ब (ब्रेड का अंदरूनी नरम हिस्सा) की नमी बनी रहे, बिना क्रस्ट (बाहरी परत) को नरम किए या फफूंदी लगने दिए। फ्रिज से हर कीमत पर बचें, क्योंकि ठंडे तापमान से स्टार्च के कण तेजी से पुन: क्रिस्टलीकृत होते हैं, जिससे ब्रेड जल्दी बासी हो जाती है।
- कागज़ के बैग
- प्लास्टिक के फ्रीज़र-सुरक्षित बैग
- ब्रेड बॉक्स (वैकल्पिक)
सुरक्षित रखने के लिए फ्रीज करें
फ्रीज करने से पहले अपनी ब्रेड को स्लाइस कर लें ताकि ज़रूरत पड़ने पर आप एक बार में एक टुकड़ा निकाल सकें। क्रम्ब पर बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए, स्लाइस को फ्रीजर बैग में डालने से पहले कसकर प्लास्टिक रैप में लपेटें।
The method.
क्रस्ट का आकलन करें
अगर ब्रेड का क्रस्ट मोटा और कड़ा है, तो कागज़ के बैग का इस्तेमाल करें। यह ब्रेड को सांस लेने देता है, जिससे क्रस्ट कुरकुरा रहता है जबकि अंदर का हिस्सा नरम बना रहता है।
नरम ब्रेड को सील करें
सैंडविच ब्रेड या ब्रियोश जैसी नरम बाहरी परत वाली ब्रेड के लिए, प्लास्टिक बैग या ब्रेड बॉक्स का उपयोग करें। ये ब्रेड नमी बनाए रखने के लिए अपनी नमी पर निर्भर करती हैं और हवा के संपर्क में आने पर सूख जाएंगी।
स्थान निर्धारण
अपनी ब्रेड को स्टोव या खिड़कियों से दूर, किसी ठंडी, अंधेरी अलमारी या ब्रेड बॉक्स में रखें। गर्मी और धूप फफूंदी को बढ़ाएंगे।
बासी ब्रेड को ताज़ा करना
अगर कुरकुरी ब्रेड सख्त हो गई है, तो क्रस्ट पर हल्के से पानी छिड़कें और इसे 350°F (लगभग 175°C) ओवन में पाँच मिनट के लिए रखें। यह नमी को वापस क्रम्ब में खींचता है और बाहरी परत को फिर से कुरकुरा करता है।
When it doesn't go to plan.
ब्रेड को कभी भी फ्रिज में स्टोर न करें; यह कुछ ही घंटों में सख्त और चमड़े जैसी हो जाएगी।
अगर आपको फफूंदी के निशान दिखें, तो पूरी ब्रेड को तुरंत फेंक दें; फफूंदी के बीजाणु दिखाई देने वाली सतह से कहीं ज़्यादा गहराई तक फैल जाते हैं।
लगातार हवा के प्रवाह के साथ एक नियंत्रित वातावरण बनाने के लिए एक समर्पित ब्रेड बॉक्स का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं अपनी ब्रेड उसी प्लास्टिक बैग में रख सकता हूँ जिसमें वह आई थी?
केवल तभी जब यह एक नरम, व्यावसायिक शैली की ब्रेड हो। कुरकुरी, बेकरी-शैली की ब्रेड प्लास्टिक में फँसने पर रबड़ जैसी हो जाएगी क्योंकि ब्रेड की नमी क्रस्ट के खिलाफ फँस जाती है।
फ्रीज की हुई ब्रेड कितने समय तक चलती है?
फ्रीज की हुई ब्रेड को तीन महीने के भीतर इस्तेमाल करना सबसे अच्छा होता है। उसके बाद, यह खाने के लिए सुरक्षित रहती है लेकिन फ्रीजर की गंध पकड़ने लगती है।
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