परफेक्ट व्हीप्ड क्रीम बनाने का तरीका
बाजार में मिलने वाली और घर पर बनी क्रीम में फैट की बनावट का अंतर होता है। जब आप इसे खुद फेंटते हैं, तो आप इसकी सघनता को नियंत्रित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह गाढ़ा, चिकना झाग बनने के बजाय बादल जैसा बना रहे।
ठंडा आपका सबसे अच्छा दोस्त है।
अगर क्रीम गर्म है, तो बटरफैट ठीक से हवा को फँसा नहीं पाएगा और मिश्रण सपाट हो जाएगा। शुरू करने से पहले अपने मिक्सिंग बाउल और व्हिस्क को दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
- धातु का मिक्सिंग बाउल
- गुब्बारे वाला व्हिस्क या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- सिलिकॉन स्पैटुला
What goes in.
- 1 कपहेवी व्हिपिंग क्रीम (कम से कम 36% फैट), ठंडी
- 1 बड़ा चम्मचदानेदार चीनी
- 1/2 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
रिबन पर नज़र रखना
जैसे-जैसे आप फेंटते हैं, क्रीम पहले झागदार होगी, फिर व्हिस्क उठाने पर दिखने वाली लकीरें या 'रिबन' छोड़ेगी। उस क्षण धीमा हो जाएँ और लगातार स्थिरता की जाँच करते रहें।
The method.
सामान को ठंडा करें
अपने धातु के कटोरे और व्हिस्क को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। ठंडा सामान काम करते समय क्रीम को गर्म होने से बचाता है।
आधार मिलाएं
ठंडी क्रीम को कटोरे में डालें। चीनी और वनीला मिलाएँ।
फेंटें
स्थिर गोल गति का प्रयोग करें। यदि इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो छीटों से बचने के लिए कम गति पर शुरू करें, फिर मध्यम-उच्च गति पर जाएँ।
बनावट की निगरानी करें
जब क्रीम मुलायम चोटियाँ बना ले तो फेंटना बंद कर दें। यदि आप व्हिस्क को ऊपर खींचते हैं, तो क्रीम मुलायम लहर की तरह सिरे पर मुड़ जानी चाहिए।
समाप्त करें
तुरंत उपयोग करें, या ढककर दो घंटे तक फ्रिज में रखें।
When it doesn't go to plan.
अगर आपने गलती से ज़्यादा फेंट दिया और वह दानेदार हो गई, तो उसे चिकना करने के लिए एक बड़ा चम्मच तरल क्रीम मिलाएँ।
गहरे स्वाद के लिए, एक्सट्रेक्ट के बजाय एक वनीला फली का उपयोग करें और फेंटने से पहले एक घंटे के लिए क्रीम में उसे भिगो दें।
प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करने से बचें, क्योंकि यह धातु या कांच की तुलना में कमरे के तापमान की गर्मी को अधिक धारण करता है।
The ones that keep coming up.
मेरी व्हीप्ड क्रीम मक्खन जैसी क्यों बन जाती है?
आपने इसे बहुत देर तक फेंटा है। जैसे ही क्रीम सख्त चोटियाँ बना लेती है, वह ठोस और तरल पदार्थों में अलग होने लगती है। यदि वह पीली और गुच्छेदार हो जाती है, तो आपने मक्खन बनने की सीमा पार कर ली है।
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
इसे तुरंत परोसना सबसे अच्छा है। यदि आपको पहले से तैयारी करनी है, तो इसे अपनी इच्छानुसार थोड़ी नरम चोटियों तक फेंटें, ढक दें, और परोसने के समय तक इसे बहुत ठंडा रखें।
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