पेस्ट्री बैग का इस्तेमाल महारत से करें
पेस्ट्री बैग आपके हाथ का विस्तार है, न कि कोई औजार जिसे आप पकड़ते हैं। एक बार जब आप ग्रिप और रिलीज की यांत्रिकी में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप बैग से जूझने के बजाय, उसे ठीक उसी जगह पर लगाएं जहाँ आपको आइसिंग की आवश्यकता है।
निरंतरता आपका सबसे बड़ा औजार है
आपकी फ्रॉस्टिंग या फिलिंग, बैग में डालने से पहले ही चिकनी और हवा के बुलबुलों से मुक्त होनी चाहिए। यदि आप हवा से भरा बैग लोड करते हैं, तो आपकी लाइनें रुक-रुक कर और टूटेंगी।
- डिस्पोजेबल या कपड़े के पेस्ट्री बैग
- स्टेनलेस स्टील के डेकोरेटिंग टिप्स
- कप्लर
- स्क्रैपर या बेंच नाइफ
रिजर्वायर को सुरक्षित करें
बैग के ऊपरी हिस्से को तब तक मोड़ें जब तक कि फ्रॉस्टिंग टिप के खिलाफ दब न जाए। यह तनाव सुनिश्चित करता है कि जब आप सिकोड़ते हैं, तो बल नोजल से होकर गुजरता है, न कि फ्रॉस्टिंग को आपकी कलाई की ओर वापस धकेलता है।
The method.
बैग तैयार करें
यदि कप्लर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले बेस पीस को बैग के अंदर डालें। बैग के सिरे को इस तरह काटें कि कप्लर के थ्रेड्स बाहर निकलें, फिर टिप को लॉक करने के लिए रिंग को कस लें।
बैग भरें
बैग के ऊपरी आधे हिस्से को अपने हाथ पर नीचे की ओर मोड़ें ताकि एक कफ बन जाए। फ्रॉस्टिंग को अंदर भरने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें, इसे आधे से अधिक न भरें। ऊपरी हिस्से को खोलें, हवा बाहर निकालें, और कसकर मोड़ें।
पाइपिंग ग्रिप
मुड़े हुए ऊपरी हिस्से को अपने हावी हाथ की हथेली में पकड़ें। अपने हाथ की एड़ी से दबाव डालें। टिप को धीरे से गाइड करने के लिए अपने दूसरे हाथ का उपयोग करें, इसे सतह से एक समान ऊंचाई पर रखें।
रिलीज
जब आप किसी लाइन या आकार के अंत तक पहुँचें, तो सिकोड़ना पूरी तरह से बंद कर दें। धारा को साफ-सुथरा तोड़ने के लिए बैग को उस दिशा में एक छोटी, तेज झटके के साथ घुमाएँ जिस दिशा में आप जा रहे थे।
When it doesn't go to plan.
फ्रॉस्टिंग को जमने और आकृतियों को बिगाड़ने से रोकने के लिए बार-बार नम कपड़े से टिप को साफ करें।
एक पार्चमेंट पेपर के टुकड़े पर पाइपिंग का अभ्यास करें; आप आइसिंग को खुरच कर निकाल सकते हैं और बिना बर्बादी के अभ्यास जारी रखने के लिए बैग को फिर से भर सकते हैं।
जब उपयोग में न हो तो अपने बैग को सीधा रखें, एक ऊंचे गिलास में टिका कर रखें, ताकि टिप से रिसाव रोका जा सके।
The ones that keep coming up.
मेरी पाइपिंग लाइन रुक-रुक कर क्यों चल रही है?
यह लगभग हमेशा फंसी हुई हवा होती है। हवा के पॉकेट बाहर निकलने और फ्रॉस्टिंग को फिर से चिकना बहने तक बैग को एक कटोरे के ऊपर कसकर निचोड़ें।
क्या मुझे कप्लर की आवश्यकता है?
यदि आप एक ही बैग में फ्रॉस्टिंग रखते हुए टिप्स बदलना चाहते हैं तो कप्लर उपयोगी होता है। यदि आप पूरे काम के लिए केवल एक डिज़ाइन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप सीधे टिप को बैग में डाल सकते हैं।
How real cooks make it.
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