थाई-स्टाइल पीनट डिपिंग सॉस
यह सॉस मलाईदार पीनट बटर, नमकीन नींबू का रस और तीखेपन के बीच घर्षण पर निर्भर करता है। आप इसे तब तक ठंडा फेंटते हैं जब तक कि ठोस पदार्थ एक चमकदार, डालने योग्य स्थिरता में घुल न जाएं जो सब्जियों और सीखों पर समान रूप से चिपक जाती है, बिना चूल्हे की आवश्यकता के।
बनावट एक जीवित चीज़ है।
सॉस बैठने पर काफी गाढ़ा हो जाएगा। परोसने से ठीक पहले बनावट को समायोजित करने के लिए पास में थोड़ा गर्म पानी रखें।
- छोटा मिक्सिंग बाउल
- वायर व्हिस्क
- मापने वाले चम्मच
What goes in.
- 1/2 कपमलाईदार पीनट बटर, बिना चीनी वाला
- 2 बड़े चम्मचसोया सॉस या तमरी
- 1 बड़ा चम्मचताजा नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मचशहद या ब्राउन शुगर
- 1 छोटा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मचचिली गार्लिक सॉस या श्रीरचा
- 3-4 बड़े चम्मचगर्म पानी
गाढ़ेपन के खिलाफ फेंटना
गर्म पानी एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें। मिश्रण शुरू में टूटा हुआ और गांठदार दिखाई देगा, लेकिन तब तक फेंटते रहें जब तक कि तेल वापस पेस्ट में न आ जाए, जिससे एक चिकनी, अपारदर्शी फिनिश मिले।
The method.
आधार मिलाएं
अपने बाउल में पीनट बटर, सोया सॉस, नींबू का रस, शहद, तिल का तेल और चिली सॉस डालें।
पानी मिलाएं
गर्म पानी का पहला बड़ा चम्मच डालें। जोर से फेंटें। वांछित कोटिंग स्थिरता तक पहुंचने तक एक बार में एक बड़ा चम्मच शेष पानी डालें।
समायोजित करें
संतुलन के लिए चखें। यदि इसे और अधिक पंच की आवश्यकता है, तो थोड़ा और नींबू डालें। यदि यह बहुत तीखा है, तो थोड़ी और चीनी डालें।
Other turns to take.
कुरकुरा
चunky पीनट बटर का उपयोग करें और अतिरिक्त बनावट के लिए अंत में बारीक कुचले हुए भुने हुए मूंगफली को फोल्ड करें।
सुगंधित
तेज स्वाद के लिए आधार में आधा इंच ताजा अदरक या एक कली लहसुन कद्दूकस करें।
When it doesn't go to plan.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि सॉस इमल्सीफाइड रहे, प्राकृतिक 'तेल-अलगाव' किस्मों के बजाय मानक, व्यावसायिक पीनट बटर का उपयोग करें।
पीनट बटर वसा को पिघलाने में मदद करने के लिए पानी को लगभग 110°F (43°C) तक गर्म करें, जिससे मिश्रण आसान हो जाता है।
रेफ्रिजरेटर में एक कांच के जार में एक सप्ताह तक स्टोर करें; ठंडा होने पर यह ठोस मक्खन की तरह गाढ़ा हो जाएगा।
The ones that keep coming up.
फ्रिज में सॉस क्यों गाढ़ा हो जाता है?
ठंडा होने पर पीनट बटर में मौजूद वसा जम जाती है। परोसने से पहले इसे वापस ढीला करने के लिए बस एक छोटा चम्मच गर्म पानी मिलाएं।
क्या मैं इस सॉस को गर्म कर सकता हूँ?
इसे कमरे के तापमान पर या ठंडा खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन यदि आप इसे ग्रिल्ड मीट के साथ पसंद करते हैं तो इसे बहुत धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म किया जा सकता है।
How real cooks make it.
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