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जोलोफ राइस कैसे बनाएं
जोलोफ राइस पश्चिम अफ्रीकी मसालेदार चावल का व्यंजन है जो टमाटर, प्याज और मिर्च के साथ बनाया जाता है। बासमती चावल को पहले भिगोकर रखें, फिर टमाटर की प्यूरी और मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाएं।
Step by step
- चावल तैयार करें. 2 कप बासमती चावल को 30 मिनट पानी में भिगोकर रखें। फिर छानकर अलग रख दें।
- टमाटर की प्यूरी बनाएं. 6-8 टमाटर, 2 लाल शिमला मिर्च और 1 प्याज को मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- मसाला भूनें. भारी तले की कड़ाही में 4 चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर का पेस्ट पकाएं. टमाटर की प्यूरी डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। बीच में हिलाते रहें।
- मसाले डालें. 1 चम्मच हल्दी, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर और नमक डालकर 2 मिनट भूनें।
- चावल मिलाएं. भिगोए हुए चावल डालकर 3-4 मिनट तक हल्के हाथ से मिलाएं। चावल को टूटने न दें।
- पानी डालकर पकाएं. 3 कप गरम पानी या चिकन स्टॉक डालें। उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और ढक्कन लगा दें।
- दम पर पकाएं. 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच में न हिलाएं। पानी सूखने पर आंच बंद कर दें।
Tips & troubleshooting
- चावल को बहुत ज्यादा न हिलाएं वरना टूट जाएंगे
- टमाटर के पेस्ट को अच्छी तरह पकाएं ताकि खट्टापन चला जाए
- दम पर पकाते समय ढक्कन न उठाएं
- अंत में तुलसी की पत्ती डालकर सुगंध बढ़ाएं
Variations
- चिकन जोलोफ राइस. कटे हुए चिकन के टुकड़े स्टेप 3 में प्याज के साथ भूनें फिर आगे की प्रक्रिया जारी रखें।
- सब्जी जोलोफ राइस. गाजर, मटर और शिमला मिर्च के टुकड़े चावल के साथ डालकर पकाएं।
- झींगा जोलोफ राइस. साफ किए गए झींगे को आखिरी 5 मिनट में डालकर पकाएं।
Questions
- चावल चिपक जाने पर क्या करें?
- आंच तुरंत बंद कर दें। कड़ाही को 10 मिनट ठंडे पानी में रखें फिर धीरे से चावल निकालें।
- क्या दूसरे चावल इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, लेकिन लंबे दाने वाले चावल सबसे अच्छे हैं। छोटे चावल चिपक जाते हैं।
- पानी कितना डालना चाहिए?
- चावल से डेढ़ गुना पानी काफी है। ज्यादा पानी से चावल पानी-पानी हो जाएंगे।
- कितने दिन तक रख सकते हैं?
- फ्रिज में 3-4 दिन तक रह जाता है। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी छिड़कें।