झटपट पैड थाई नूडल्स
यह क्लासिक नूडल डिश का एक छोटा संस्करण है, जिसे एक त्वरित, स्वादिष्ट नाश्ते के लिए बनाया गया है। चौड़े नूडल्स के बजाय पतली चावल की वर्मीसेली का उपयोग करके, आप भिगोने का समय बहुत कम कर देते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि सॉस दस मिनट से भी कम समय में हर तार को कोट कर ले।
गर्मी आपका सबसे अच्छा दोस्त है।
माचिस जलाने से पहले सब कुछ माप लें और स्टोव के पास रख लें। एक बार जब पैन गर्म हो जाए, तो सामग्री खोजने का समय नहीं होता है।
- कड़ाही या चौड़ा नॉन-स्टिक पैन
- चिमटा
- छोटा कटोरा
What goes in.
- 2 औंसपतली चावल की वर्मीसेली
- 1 बड़ा चम्मचइमली का गाढ़ा रस
- 1 बड़ा चम्मचमछली की चटनी (फिश सॉस)
- 1 छोटा चम्मचताड़ की चीनी, बारीक कटी हुई
- 1अंडा, हल्का फेंटा हुआ
- 1/4 कपफर्म टोफू, छोटे क्यूब्स
- 1 मुट्ठीताज़े बीन्स स्प्राउट्स
- 1 बड़ा चम्मचतलने के लिए तेल
अंडे के समय का मास्टर बनें
नूडल्स को पैन के किनारे की ओर धकेल कर एक सूखी जगह बनाएं। सीधे गर्म धातु में अंडा तोड़ें; स्क्रैम्बल करके नूडल्स में मिलाने से पहले दस सेकंड के लिए जमने दें ताकि अलग, फूले हुए टुकड़े मिलें।
The method.
नूडल्स भिगोएँ
वर्मीसेली को कटोरे में गुनगुने - उबलते नहीं - पानी में 5 मिनट के लिए रखें जब तक कि वे लचीले लेकिन फिर भी दृढ़ न हों। अच्छी तरह से छान लें।
सॉस मिलाएं
एक छोटे कटोरे में इमली, मछली की चटनी और ताड़ की चीनी को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए।
टोफू को भूनें
कड़ाही में तेज आंच पर तेल गरम करें। टोफू क्यूब्स को तब तक तलें जब तक किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
नूडल्स टॉस करें
कड़ाही में छाने हुए नूडल्स डालें। सॉस को उन पर डालें और चिमटे से एक मिनट तक जोर से टॉस करें।
अंडा डालें
एक जगह खाली करें, अंडा डालें, उसे फेंटें, फिर उसे नूडल्स में मिला दें। बीन्स स्प्राउट्स बिल्कुल आखिरी क्षण में डालें और तुरंत आंच से उतार लें।
Other turns to take.
झींगा संस्करण
टोफू को भूनने के चरण के दौरान तीन छोटे छिले हुए झींगे डालें।
अतिरिक्त तीखापन
सॉस के साथ आधा चम्मच सूखी मिर्च के फ्लेक्स मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
इमली का इस्तेमाल हल्के हाथ से करें; यह बहुत तेज होती है और यदि आप बहुत अधिक उपयोग करते हैं तो व्यंजन को बहुत खट्टा बना सकती है।
यदि टॉस करते समय नूडल्स सूखे लगें, तो सॉस को इमल्सीफाई करने में मदद के लिए एक बड़ा चम्मच पानी डालें।
नूडल्स को ज़्यादा न भिगोएँ, क्योंकि वे पैन में चिपचिपे हो जाएँगे।
The ones that keep coming up.
क्या मैं चौड़े चावल के नूडल्स की जगह इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें भिगोने में अधिक समय लगता है और एक छोटे पैन में चिपकने से रोकने के लिए अधिक तेल की आवश्यकता होती है।
अगर मेरे पास इमली नहीं है तो क्या होगा?
नींबू का रस अम्लता के लिए एक स्वीकार्य विकल्प है, हालांकि इसमें पारंपरिक इमली की विशिष्ट गहराई की कमी होगी।
How real cooks make it.
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