घर पर ताज़ा नारियल का दूध बनाना
गाढ़ा, सुगंधित और बिना किसी मिलावट के दूध निकालने के लिए आपको बस एक पके नारियल और थोड़े से धैर्य की ज़रूरत है। यह प्रक्रिया पूरी तरह से नारियल के गूदे की गुणवत्ता और अंतिम निचोड़ के दौरान इस्तेमाल की जाने वाली शक्ति पर निर्भर करती है।
सही नारियल चुनना ज़रूरी है
ऐसा नारियल चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगे और हिलाने पर उसमें पानी होने की आवाज़ आए। अगर भूसी से खट्टी गंध आ रही हो, तो उसे छोड़ दें।
- हथौड़ा या भारी हथौड़ा
- बॉक्स ग्रेटर या फूड प्रोसेसर
- मलमल का कपड़ा या साफ नट मिल्क बैग
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 1 पूरापका हुआ भूरा नारियल
- 2 कपगर्म (उबलता हुआ नहीं) पानी
मलाई निकालना
फाइबर से वसा निकालने का एकमात्र तरीका आपके निचोड़ने की ताकत है। इसे टपकने न दें; कपड़े को कसकर तब तक निचोड़ें जब तक कि कोई और तरल बाहर न निकले।
The method.
नारियल खोलें
पेचकस से नारियल के तीन नरम 'आँखों' में से एक में छेद करके नारियल पानी को एक गिलास में निकाल लें। निकलने के बाद, नारियल को हथौड़े से उसके बीचों-बीच तब तक ठोकें जब तक वह टूट न जाए।
गूदा निकालें
सफेद गूदे को सख्त खोल से निकालने के लिए बटर नाइफ का इस्तेमाल करें। अगर आप बिल्कुल सफेद दूध चाहते हैं तो गहरे भूरे रंग की परत को वेजिटेबल पीलर से छील लें, हालांकि इसे लगा रहने देने से अखरोट जैसा, मिट्टी जैसा स्वाद आएगा।
ब्लेंड करें
गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें दो कप गर्म पानी के साथ ब्लेंडर में डालें। तब तक पल्स करें जब तक मिश्रण गाढ़े, बर्फीले दलिया जैसा न दिखे।
छानें
एक कटोरे को अपने कपड़े से ढक लें। मिश्रण को बीच में डालें, कोनों को इकट्ठा करें और कपड़े को कसकर मोड़ लें। कटोरे के ऊपर कसकर निचोड़ें जब तक कि फाइबर छूने में सूखा न लगे।
When it doesn't go to plan.
बचे हुए नारियल के गूदे को बचाएं; इसे ट्रे पर फैलाएं और घर पर सूखा नारियल बनाने के लिए धीमी आंच पर बेक करें।
अगर आप पतला दूध चाहते हैं, तो ब्लेंडिंग के दौरान आधा कप अतिरिक्त पानी डालें।
तैयार दूध को फ्रिज में एक कांच के जार में स्टोर करें; यह लगभग तीन दिनों तक ठीक रहेगा, हालांकि मलाई ऊपर आ जाएगी - इस्तेमाल करने से पहले बस इसे हिला लें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ठंडा पानी इस्तेमाल कर सकता हूँ?
गर्म पानी नारियल के गूदे में मौजूद तेलों को नरम करने में मदद करता है, जिससे उन्हें निकालना आसान हो जाता है। ठंडा पानी पतला, कम स्वादिष्ट दूध देगा।
मेरा दूध ग्रे क्यों हो गया?
यह आमतौर पर तब होता है जब आप मिश्रण में गहरे भूरे छिलके की त्वचा को बहुत अधिक शामिल करते हैं। यह स्वाद को नहीं बदलता, केवल रंग को।
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