ताज़े स्प्रिंग रोल मूंगफली की चटनी के साथ

• 8 शीटचावल के कागज़ के रैपर
• 8 औंसझींगा, पका हुआ, छिला हुआ और लंबाई में आधा कटा हुआ
• 1 कपचावल की वर्मिसेली नूडल्स, पकी हुई और ठंडी
• 1खीरा, जूलिएन किया हुआ
• 1गाजर, जूलिएन की हुई
• 1/2 कपताज़े पुदीने के पत्ते
• 1/2 कपताज़े धनिये के पत्ते
• 1/2 कपक्रीमी मूंगफली का मक्खन
• 2 बड़े चम्मचहोइसिन सॉस
• 1 बड़ा चम्मचनींबू का रस
• 2 बड़े चम्मचगुनगुना पानी

पहली बार घुमाने के बाद किनारों को लिफाफे की तरह अंदर मोड़ें। इससे एक सुरक्षित सिलेंडर बनता है जो उठाते समय अलग नहीं होगा।

1. भरने की सामग्री तैयार करें

   सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां एक समान, माचिस की तीली के आकार की पट्टियों में काटी गई हैं ताकि नुकीले किनारे नाजुक रैपर को छेद न सकें।

2. चटनी फेंटें

   एक छोटे कटोरे में मूंगफली का मक्खन, होइसिन, नींबू का रस और गुनगुना पानी तब तक फेंटें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो एक बार में एक चम्मच पानी तब तक डालें जब तक कि यह डिप करने लायक गाढ़ा न हो जाए।

3. रैपर भिगोएँ

   चावल के कागज़ को लगभग 5 से 10 सेकंड के लिए गुनगुने पानी में डुबोएँ। जब आप इसे अपने गीले तौलिये पर सीधा रखें तो यह अभी भी थोड़ा दृढ़ महसूस होना चाहिए; सामग्री जोड़ने पर यह नरम होता रहेगा।

4. परत और मोड़ें

   भरने के ऊपर केंद्र में तीन झींगा के आधे हिस्से एक पंक्ति में रखें, उसके बाद थोड़ी मात्रा में नूडल्स, सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ। नीचे के किनारे को भरने के ऊपर रोल करें, किनारों को अंदर मोड़ें, और कसकर रोल करना जारी रखें।

5. एक तरफ रखें

   तैयार रोल्स को एक प्लेट पर सीम-साइड नीचे करके रखें। यदि तुरंत नहीं परोस रहे हैं, तो उन्हें सूखने से बचाने के लिए एक नम कागज़ के तौलिये से ढक दें।