टोमैटो ब्रेड
इस डिश की खूबसूरती उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री की मांग में निहित है। ऐसी लोफ़ चुनें जिसका गूदा खुला हो और जो टमाटर के रस को झेल सके, और ऐसा टमाटर लें जो इतना पका हो कि हाथ में ही बिखरने लगे।
ब्रेड ही नींव है
नरम सैंडविच ब्रेड से बचें। आपको ऐसे ब्रेड की ज़रूरत है जिसका बाहरी हिस्सा मोटा, जला हुआ और अंदर से हवादार हो ताकि वह टमाटर का गूदा सोख सके।
- दांतेदार ब्रेड चाकू
- ग्रिल पैन या कच्चा लोहा का कड़ाही
- लहसुन की कली, छील हुई
What goes in.
- 1 लोफ़रस्टिक खट्टा या कंट्री-स्टाइल ब्रेड
- 4 बड़ेबेल पर पके हुए टमाटर, बीच से आधे कटे हुए
- 1/2 कपजैतून का अतिरिक्त कुंवारा तेल
- 2 कलियाँलहसुन, छील हुई
- स्वादानुसारलौंगदार समुद्री नमक
ब्रेड को एक औजार के रूप में इस्तेमाल करें
टोस्ट किए हुए ब्रेड के कटे हुए हिस्से को कसकर पकड़ें और उसे टमाटर के कटे हुए चेहरे पर रगड़ें। ब्रेड के टोस्ट किए हुए नुकीले हिस्से टमाटर के गूदे को कद्दूकस कर देंगे, और खाली छिलका आपके हाथ में रह जाएगा।
The method.
ब्रेड को टोस्ट करें
ब्रेड को मोटे टुकड़ों में काटें और एक गर्म सूखे कड़ाही में या ग्रिल पर तब तक टोस्ट करें जब तक कि दोनों तरफ से गहरा भूरा न हो जाए।
लहसुन रगड़ें
जब ब्रेड गरम हो, तो कच्ची लहसुन की कली को सतह पर रगड़ें। खुरदरी ब्रेड फाइल की तरह काम करेगी, जिससे लहसुन कद्दूकस होकर परत में मिल जाएगा।
टमाटर लगाएं
एक टमाटर का आधा हिस्सा पकड़ें और उसे ब्रेड पर तब तक ज़ोर से रगड़ें जब तक कि लाल गूदा ख़त्म न हो जाए और केवल कागज़ जैसा छिलका ही बाकी न रहे।
तैयार करें और परोसें
तुरंत जैतून का तेल छिड़कें, सुनिश्चित करें कि यह टमाटर-भिगोई हुई ब्रेड में सोख ले, और फिर अच्छी मात्रा में लौंगदार समुद्री नमक छिड़कें।
When it doesn't go to plan.
यदि आपके टमाटर छोटे हैं, तो उन्हें बॉक्स ग्रेटर पर कद्दूकस करें और गूदे को ब्रेड पर रगड़ने के बजाय चम्मच से डालें।
तुरंत परोसें। यदि ब्रेड बहुत देर तक रखी रहती है, तो टमाटर का रस नीचे से नरम कर देगा।
टमाटर की मिठास के विपरीत स्वाद के लिए एक घासदार, तीखे जैतून के तेल का चयन करें।
The ones that keep coming up.
किस तरह का टमाटर सबसे अच्छा काम करता है?
उच्च जल सामग्री और नरम छिलके वाली किस्मों की तलाश करें, जैसे कि बेल पर पके हुए या हेरिलूम टमाटर।
क्या मैं टमाटर का मिश्रण पहले से तैयार कर सकता हूँ?
इसे परोसने के ठीक समय पर असेंबल करना सबसे अच्छा है। यदि आप टमाटर पहले से तैयार करते हैं, तो यह बहुत अधिक पानी छोड़ देगा और ब्रेड का टेक्सचर खराब हो जाएगा।
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