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तेरियाकी सालसा बनाने की विधि

This fusion condiment brings together Japanese teriyaki flavors with Mexican salsa freshness. The result works brilliantly with grilled fish, chicken, or as a surprising dip for tortilla chips.

• Total time: 25 min
• Hands-on: 25 min
• Serves: 6
• Difficulty: Easy

Before you start

Make the teriyaki base first, then add fresh ingredients

The teriyaki needs to reduce and cool before mixing with fresh vegetables, or it will cook them. Have all your vegetables diced and ready before you start the sauce.

• small saucepan
• whisk
• mixing bowl
• sharp knife

Ingredients

• 1/3 cup soy sauce
• 1/4 cup mirin
• 2 tbsp brown sugar
• 1 tbsp rice vinegar
• 1 tsp fresh ginger, grated
• 2 cloves garlic, minced
• 1 tsp cornstarch
• 3 medium tomatoes, diced small
• 1/2 medium red onion, diced fine
• 1-2 jalapeño peppers, seeded and minced
• 1/4 cup fresh cilantro, chopped
• 2 tbsp fresh lime juice
• 1/4 tsp salt

The reduction

Watch for the spoon-coating stage

The teriyaki is ready when it coats the back of a spoon and holds a line when you draw your finger across it. This takes about 8-10 minutes of gentle simmering.

Step by step

1. तेरियाकी बेस तैयार करें. एक छोटे सॉसपैन में सोया सॉस, मिरिन, ब्राउन शुगर, राइस विनेगर, अदरक और लहसुन को फेंटकर मिलाएं। मध्यम आंच पर हल्की सी उबाल लाएं।
2. सॉस को गाढ़ा करें. कॉर्नस्टार्च को 1 बड़े चम्मच पानी में मिलाकर चिकना घोल बनाएं। इसे उबलते सॉस में डालकर लगातार फेंटते रहें। तब तक पकाएं जब तक मिश्रण चम्मच के पीछे चिपकने न लगे, लगभग 8-10 मिनट।
3. पूरी तरह ठंडा करें. आंच से हटाकर तेरियाकी बेस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, लगभग 15 मिनट। ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।
4. ताज़ी सामग्री तैयार करें. सॉस ठंडा होते समय टमाटर काटकर बारीक छन्नी में 5 मिनट तक पानी निकालने के लिए रखें। प्याज़ काटें, जलपीनो बारीक काटें और धनिया काटें।
5. सब कुछ मिलाएं. एक मिक्सिंग बाउल में ठंडे तेरियाकी बेस को कटे हुए टमाटर, प्याज़, जलपीनो, धनिया, नींबू का रस और नमक के साथ धीरे से मिलाएं। चखकर आवश्यकतानुसार नींबू का रस या नमक समायोजित करें।
6. स्वाद को मिलने दें. परोसने से पहले सालसा को 10 मिनट रखें। पहले घंटे में स्वाद और भी विकसित होता रहेगा।

Tips & troubleshooting

• पानी वाला सालसा न बनने के लिए कटे हुए टमाटर को 5 मिनट तक पानी निकालने दें
• सालसा रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक रहता है लेकिन 24 घंटे के अंदर सबसे अच्छा लगता है
• कम तीखेपन के लिए जलपीनो के सारे बीज निकालकर केवल गूदा इस्तेमाल करें
• मिलाने के बाद चखें और तेरियाकी की मिठास संतुलित करने के लिए नींबू का रस समायोजित करें

Variations

• अनानास तेरियाकी सालसा. उष्णकटिबंधीय मिठास के लिए 1/2 कप कटे हुए ताज़े अनानास डालें जो विशेष रूप से ग्रिल्ड पोर्क या मछली के साथ अच्छा लगता है।
• स्मोकी वर्जन. गहरी स्मोकी तेज़ी के लिए जलपीनो की बजाय 1-2 चिपोटले पेपर (एडोबो सॉस में) बारीक काटकर डालें।
• खीरे की कुरकुराहट. अतिरिक्त ताज़गी और कुरकुराहट के लिए 1/2 कप कटा हुआ खीरा डालें, यह खासकर सियर्ड सैल्मन के साथ बेहतरीन लगता है।

Questions

क्या मैं तेरियाकी बेस पहले से बना सकता हूं?

हां, तेरियाकी बेस रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। ताज़ी सामग्री के साथ मिलाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ला दें।

अगर मेरे पास मिरिन नहीं है तो क्या करूं?

1/4 कप राइस विनेगर में 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाकर इस्तेमाल करें, या थोड़ी सी चीनी के साथ ड्राई शेरी का उपयोग करें।

मेरा सालसा पानी जैसा क्यों हो रहा है?

या तो तेरियाकी बेस मिलाते समय बहुत गर्म था, या टमाटर का पानी नहीं निकाला गया। हमेशा सॉस को पूरी तरह ठंडा करें और अतिरिक्त टमाटर का रस निकाल दें।