ताज़ा पुदीना चाय
इस चाय का राज़ समय का ध्यान रखना है। अगर आप पुदीने को उबालते हैं, तो आप उन सुगंधित तेलों को खत्म कर देते हैं जो जड़ी-बूटी को उसकी तीखी, ताज़ा खुशबू देते हैं।
ताज़गी ही एकमात्र आवश्यकता है।
ऐसी टहनियाँ इस्तेमाल करें जो मोड़ने पर मज़बूती से टूटें; मुरझाई हुई या पीली पत्तियाँ बेस्वाद, घास जैसा स्वाद देंगी।
- काँच का चायदानी या गर्मी-प्रतिरोधी कैरफ़
- केतली
- छलनी (यदि इन-बिल्ट इन्फ़्यूज़र का उपयोग नहीं कर रहे हैं)
What goes in.
- 1 बड़ा गुच्छाताज़ी पुदीने या स्पीयरमिंट की टहनियाँ
- 2 कपफ़िल्टर्ड पानी
- स्वादानुसारशहद या चीनी (वैकल्पिक)
तेल का सम्मान करें
पुदीने की पत्तियों को कभी न उबालें। उन्हें पहले बर्तन में रखें, फिर पत्ती की नाजुक संरचना को जलाए बिना सार निकालने के लिए उन पर गर्म पानी डालें।
The method.
पुदीना तैयार करें
किसी भी गंदगी को हटाने के लिए टहनियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त पानी झाड़ दें और उनकी सुगंधित तेल निकालने के लिए हथेलियों पर पत्तियों को हल्के से थपथपाएं।
पानी गरम करें
फ़िल्टर्ड पानी को अच्छी तरह उबालें। उबाल आते ही तुरंत आंच से उतार लें और लगभग 30 सेकंड के लिए ठंडा होने दें ताकि यह उबलते बिंदु से ठीक नीचे हो।
भिगोएँ
पुदीने को अपनी चायदानी में डालें। पत्तियों पर गर्म पानी डालें, ढक दें, और 3 से 5 मिनट के लिए छोड़ दें। चाय का रंग बहुत हल्का पीला-हरा हो जाना चाहिए।
परोसें
छलनी से कपों में छान लें। मिठास मिलाने के लिए, छानने के बाद ही डालें और घुलने तक हिलाएं।
Other turns to take.
मोरक्कन स्टाइल
पुदीने की टहनियों के साथ बर्तन में एक चम्मच लूज़-लीफ़ गनपाउडर ग्रीन टी डालें ताकि एक मज़बूत, मिट्टी जैसा बेस मिले।
खट्टे का काढ़ा
भिगोने की प्रक्रिया के दौरान नींबू के छिलके की एक पतली पट्टी डालें - सफेद गूदे से बचें - ताकि स्वाद में ताज़गी आए।
When it doesn't go to plan.
कुल 10 मिनट के बाद पुदीना हटा दें, वरना चाय में हल्का कड़वापन आ सकता है।
यदि आपके पास अतिरिक्त पुदीना है, तो आप भविष्य के उपयोग के लिए अलग-अलग टहनियों को पानी के साथ आइस क्यूब ट्रे में जमा सकते हैं।
काँच की चायदानी का उपयोग करें ताकि आप रंग बदलते हुए देख सकें, जो आपके विज़ुअल टाइमर के रूप में काम करेगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सूखे पुदीने का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
सूखा पुदीना काफ़ी ज़्यादा गाढ़ा होता है। दो कप पानी के लिए केवल एक बड़ा चम्मच सूखा पुदीना इस्तेमाल करें और कम से कम सात मिनट तक भिगोएँ।
मेरी चाय का रंग गहरा भूरा क्यों हो रहा है?
पत्तियों को या तो ज़्यादा देर तक भिगोया गया था या पानी बहुत ज़्यादा गर्म था। चमकीला, पारदर्शी रंग बनाए रखने के लिए भिगोने का समय पाँच मिनट से कम रखें।
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