नारियल चावल
यह एक बहुत ही आसान साइड डिश है जिसे बनाना बहुत आसान है क्योंकि नारियल का दूध सारा काम खुद कर देता है। यह सादे सफेद चावल को इतना स्वादिष्ट बना देता है कि यह किसी भी तीखे करी या साधारण भुनी हुई मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है।
फुल-फैट ही इस्तेमाल करें।
चाय या कॉर्नफ्लेक्स के लिए इस्तेमाल होने वाले डिब्बाबंद नारियल के दूध का इस्तेमाल न करें। आपको गाढ़ा, डिब्बाबंद नारियल का दूध चाहिए ताकि चावल चिपचिपे होने के बजाय क्रीमी बनें।
- ढक्कन वाला भारी तले का बर्तन
- बारीक जाली वाली छलनी
- सिलिकॉन स्पैटुला
What goes in.
- 1.5 कपबासमती चावल
- 1 डिब्बा (13.5 औंस)फुल-फैट नारियल का दूध
- 1 कपपानी
- 1 छोटा चम्मचनमक
ढक्कन बंद रखें
चावल में उबाल आने के बाद, बर्तन का ढक्कन कसकर बंद रखना चाहिए। ढक्कन खोलने से भाप का दबाव निकल जाता है, जो दानों को ठीक से पकाने के लिए ज़रूरी है।
The method.
चावल धो लें
चावल को बारीक जाली वाली छलनी में डालें और ठंडे पानी से धोएं। अपनी हाथ से चावलों को तब तक चलाते रहें जब तक कि नीचे से निकलने वाला पानी साफ न हो जाए, दूधिया नहीं।
सामग्री मिलाएँ
बर्तन में नारियल का दूध, पानी, चावल और नमक डालें। एक बार हिलाएं ताकि चावल पूरी तरह से डूब जाएं और तले में चिपके न रहें।
उबालें
बर्तन को मध्यम-तेज़ आंच पर रखें। किनारों पर ध्यान दें; जैसे ही आपको लगातार उबाल आता दिखे, आंच को सबसे धीमी सेटिंग पर कर दें।
चावल को भाप में पकाएं
ढक्कन से ढक दें और 18 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। इस दौरान ढक्कन बिल्कुल न खोलें।
आराम दें
आंच बंद कर दें और बर्तन को ढका हुआ ही 10 मिनट और रखा रहने दें। इससे नमी समान रूप से फैल जाती है।
खिलाएं और परोसें
ढक्कन खोलें और स्पैटुला की मदद से चावलों को धीरे से चलाएं। दाने मुलायम और आसानी से अलग होने चाहिए।
Other turns to take.
भुना हुआ नारियल
एक मुट्ठी मीठा रहित कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें जिसे सूखे पैन में हल्का सुनहरा होने तक भून लिया गया हो।
खुशबूदार मिश्रण
चावल पकते समय बर्तन में लेमनग्रास की एक डंठल डालें, जिसे चाकू के पिछले हिस्से से हल्का कुचल लिया गया हो। परोसने से पहले निकाल दें।
When it doesn't go to plan.
अगर ढक्कन खोलने पर चावल थोड़ा गीला लगे, तो इसे बिना ढक्कन के 5 मिनट और रहने दें ताकि अतिरिक्त नमी उड़ जाए।
भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें ताकि नारियल का दूध चावल पकने से पहले तले में जले नहीं।
जैस्मिन चावल अपनी प्राकृतिक सुगंध के कारण पसंद किया जाता है, जो नारियल के स्वाद को बढ़ाता है, लेकिन लंबे दाने वाला सफेद चावल एक अच्छा विकल्प है।
The ones that keep coming up.
मेरा नारियल चावल चिपचिपा क्यों बना?
आपने शायद बहुत ज़्यादा पानी डाल दिया हो या चावल को ठीक से न धोया हो। धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे दाने आपस में चिपक जाते हैं।
क्या मैं बासमती चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बासमती चावल में फैट कम होता है और उसका टेक्सचर थोड़ा अलग होगा। पानी की मात्रा लगभग एक चौथाई कप कम कर दें, क्योंकि बासमती को जैस्मिन की तुलना में कम नमी की आवश्यकता होती है।
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