मायक एग्स: सोया-मैरीनेट किए हुए नरम अंडे
यह किसी वजह से एक मुख्य व्यंजन है। एक बार जब आपके फ्रिज में यह बैच तैयार हो जाता है, तो आप किसी भी समय त्वरित भोजन के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।
तापमान नियंत्रण आपकी मुख्य आवश्यकता है।
पानी में डालने से पहले आपके अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, वरना संपर्क में आते ही छिलके टूट जाएंगे। मैरीनेट करने के लिए एक चौड़े बर्तन का उपयोग करें ताकि अंडे एक ही परत में डूबे रहें।
- मध्यम आकार का बर्तन
- छेद वाली कलछी
- बर्फ के पानी का कटोरा
- एयरटाइट कांच का कंटेनर
What goes in.
- 6बड़े अंडे
- 1/2 कपसोया सॉस
- 1/2 कपपानी
- 3 बड़े चम्मचशहद या मेपल सिरप
- 2हरा प्याज, पतला कटा हुआ
- 1लाल मिर्च, गोल टुकड़ों में कटी हुई
- 1 छोटा चम्मचभुने हुए तिल
- 1 कलीलहसुन, बारीक कटा हुआ
6 मिनट का समय समझना
छह मिनट वह सटीक समय है जब सफेदी छीलने के लिए पर्याप्त फर्म हो जाती है, लेकिन जर्दी कस्टर्ड जैसी स्थिरता में पकने के लिए पर्याप्त तरल रहती है। इस समय में कोई बदलाव न करें।
The method.
पानी उबालें
एक बर्तन में पानी को ज़ोरों से उबलने दें। कमरे के तापमान पर रखे अंडों को एक-एक करके सावधानी से पानी में डालें।
पकाने का समय निर्धारित करें
तुरंत अपना टाइमर चालू करें। ठीक 6 मिनट तक उबालें, गर्मी को ज़ोरदार उबाल के बजाय लगातार, हल्का उबलता हुआ बनाए रखने के लिए समायोजित करें।
अंडों को ठंडा करें
छेद वाली कलछी से अंडे निकालें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें सीधे 10 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डालें।
सावधानी से छीलें
छिलकों को धीरे-धीरे चारों ओर से क्रैक करें और ठंडे बहते पानी की पतली धार के नीचे छीलें ताकि सतह चिकनी रहे।
मैरिनेड मिलाएं
अपने कंटेनर में, सोया सॉस, पानी, शहद, हरा प्याज, मिर्च, लहसुन और तिल मिलाएं। मिठास घुलने तक हिलाएं।
पकाने के लिए छोड़ें
छिले हुए अंडों को तरल में डुबोएं। सील करें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हालांकि 12 घंटे गहरे रंग और बनावट के लिए बेहतर हैं।
Other turns to take.
मसालेदार संस्करण
गहरी गर्मी के लिए मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच गोचुगारू (कोरियाई मिर्च के गुच्छे) डालें।
अदरक का स्वाद
अंडे डालने से पहले ताज़े अदरक के पतले टुकड़े मैरिनेड में दो घंटे के लिए भिगो दें।
When it doesn't go to plan.
पुराने अंडे इस्तेमाल करें; ताज़े अंडे छीलने में अक्सर मुश्किल होते हैं।
यदि अंडे मैरिनेड में ऊपर तैरने लगें, तो उन्हें नीचे दबाए रखने के लिए सीधे उनके ऊपर चर्मपत्र कागज का एक छोटा टुकड़ा रखें।
इन्हें तीन दिनों के भीतर खा लें, क्योंकि नमक अंततः जर्दी को इतना सख्त कर देगा कि वह जैम जैसी नहीं रहेगी।
The ones that keep coming up.
क्या मैं मैरिनेड का दोबारा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप इसे एक बार उबालकर कीटाणुरहित कर सकते हैं, ठोस पदार्थों को छान सकते हैं, और इसे स्टिर-फ्राई सॉस या नूडल ड्रेसिंग के बेस के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
मेरी अंडे की सफेदी रबड़ जैसी क्यों हो गई?
मैरिनेड में नमक की मात्रा अधिक होती है। यदि 24 घंटे से अधिक समय तक छोड़ दिया जाए, तो परासरण दबाव के कारण सफेदी सख्त हो जाती है।
How real cooks make it.
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