ताज़े नारियल को कद्दूकस करने का तरीका
ताज़े नारियल को कद्दूकस करने के लिए, आपको पहले उसका पानी निकालना होगा और खोल को तोड़ना होगा, फिर एक विशेष दाँतेदार खुरचनी या एक मज़बूत हैंड ग्राइटर का उपयोग करके सफेद गिरी को भूसी से महीन, पंख जैसी पट्टियों में निकालना होगा।
सही नारियल का चुनाव
ऐसा नारियल चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगे और हिलाने पर उसमें पानी खनकने की आवाज़ आए; अगर वह हल्का महसूस हो, तो गिरी सूखी और सख्त होगी।
- भारी हथौड़ा या मीट मैलेट
- पेचकस
- नारियल खुरचनी या बॉक्स ग्राइटर
- बड़ा कटोरा
What goes in.
- 1पका हुआ भूरा नारियल
गिरी को छल्लेदार बनाना
जब पारंपरिक हाथ से पकड़ने वाली नारियल खुरचनी का उपयोग कर रहे हों, तो नीचे की ओर मज़बूत दबाव डालें और गिरी को टुकड़ों के बजाय नाजुक, पतले छल्लों में निकालने के लिए कलाई को झटके से घुमाएं।
The method.
पानी निकालें
नारियल पर तीन 'आँखें' (छेद) ढूंढें। सबसे नरम आँख में छेद करने के लिए पेचकस का उपयोग करें और तरल को एक कटोरे में निकाल लें।
खोल तोड़ें
नारियल को किचन टॉवल में लपेटें। इसे मज़बूत पकड़ें और हथौड़े से बीच में तब तक ज़ोर से मारें जब तक कि खोल को संभालने योग्य टुकड़ों में न तोड़ दें।
गिरी को छिलके से अलग करें
सफेद गिरी को भूरे छिलके से खुरचने के लिए बटर नाइफ का उपयोग करें। यदि यह नहीं निकलती है, तो छिलके के टुकड़ों को 10 मिनट के लिए 350°F (175°C) पर पहले से गरम ओवन में रखें ताकि यह आसानी से निकल जाए।
कद्दूकस करें
नारियल की गिरी को अपनी खुरचनी के दांतों के खिलाफ मजबूती से पकड़ें। लंबे, स्थिर स्ट्रोक में तब तक काम करें जब तक आप भूरे छिलके तक न पहुँच जाएँ। लकड़ी के टुकड़ों को फेंक दें या उन्हें हटाने के लिए पहले एक सब्जी छीलने वाले का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
अगर बॉक्स ग्राइटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो नारियल की गिरी को पहले 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि वह सख्त हो जाए और उसे संभालना आसान हो।
भूरा छिलका खाने योग्य है लेकिन चबाने में मुश्किल होता है; यदि आप पूरी तरह से सफेद कद्दूकस किया हुआ नारियल चाहते हैं तो इसे सब्जी छीलने वाले से छील लें।
ताज़े कद्दूकस किए हुए नारियल से नमी जल्दी उड़ जाती है; इसे तुरंत इस्तेमाल करें या बाद के लिए एयरटाइट बैग में फ्रीज कर लें।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि नारियल खराब हो गया है?
अगर पानी में खट्टापन या सड़ांध की गंध आ रही है, या अगर खोल के अंदर फफूंदी के निशान दिखाई दे रहे हैं, तो पूरे नारियल को फेंक दें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe